Estofado de ternera con verduras a la antigua

Escrito por
Diana Rattray
La experta en cocina sureña y autora de libros de cocina Diana Rattray ha creado más de 5,000 artículos de recetas en sus 20 años como escritora de alimentos.
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Diana Rattray
actualizado 30/04/19
Steven Mark Needham / Getty Images
Preparación: 20 minutos
Cocinar : 9 horas
Total: 9 horas 20 minutos
Porciones: 6 porciones
Pautas nutricionales por porción
521 Calorías
20 g grasa
35 g carbohidratos
48 g proteína
Consulte las pautas nutricionales completas Ocultar las pautas nutricionales completas
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información nutricional
Porciones: 6
Cantidad por ración
Calorías 521
% del valor diario *
Grasa total 20 g 25%
Grasa saturada 9g 46%
colesterol 118 mg 39%
sodio 572 mg 25%
Carbohidratos totales 35 g 13%
Fibra dietética 6g 22%
proteína 48 g
calcio 97 mg 7%
* El% del valor diario VD le indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a una dieta diaria. Se utilizan 2,000 calorías al día para consejos nutricionales generales.
La información nutricional se calcula utilizando una base de datos de ingredientes y debe considerarse una estimación

Use verduras a mano para este sabroso estofado de carne de res cocido a fuego lento. El caldo de carne condensado lo mantiene sabroso, y el vino agrega un poco de chispa. Si prefiere no usar vino, más caldo de carne o agua funcionará bien.

No dude en omitir los champiñones y las habas. ¡El guiso es bastante versátil!

ingredientes

  • 1 1/2 a 2 libras de carne para guisar cortada en cubos de 1/2 a 1 pulgada
  • 2 a 3 papas medianas en cubos
  • 1 medio nabo en cubos
  • 1 taza de zanahorias en rodajas
  • 1/2 taza de cebolla en rodajas
  • 1/4 a 1/2 taza de apio en rodajas
  • 1/2 a 1 taza de champiñones en rodajas
  • 1/2 taza de frijoles de mantequilla o frijoles de lima
  • 1 lata 10 1/2 onzas de caldo de res condensado
  • 1/4 taza de vino tinto
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 1/4 cucharadita de pimienta
  • pizca de tomillo
  • 3 cucharadas de harina mezcladas con 1/4 taza de agua
  • Opcional: 1/2 taza de vegetales mixtos congelados, maíz o guisantes

Pasos para hacerlo

  1. En una olla de cocción lenta, combine la carne de res, las papas, el nabo, las zanahorias, las cebollas, el apio, los champiñones, los frijoles, el caldo de res, el vino, la sal y la pimienta.

  2. Tape y cocine a fuego lento durante 7 a 9 horas o a fuego alto durante 4 a 5 horas.

  3. Agregue tomillo y vegetales mixtos congelados, maíz o guisantes, descongelados si los usa.

  4. Vierta los líquidos en una cacerola mediana y cocine a fuego lento para reducir un poco. Si lo desea, retire el exceso de grasa. Agregue la mezcla de harina y agua y cocine a fuego lento hasta que espese.

  5. Vuelva a agregar los líquidos espesados ​​a las verduras y continúe cocinando a fuego lento durante 15 a 30 minutos.