Nadine Greeff / Stocksy
| Pautas nutricionales por porción | |
|---|---|
| 701 | Calorías |
| 29 g | grasa |
| 51 g | carbohidratos |
| 58 g | proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 4 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorías | 701 |
| % del valor diario * | |
| Grasa total 29 g | 37% |
| Grasa saturada 9g | 45% |
| colesterol 153 mg | 51% |
| sodio 2664 mg | 116% |
| Carbohidratos totales 51 g | 19% |
| Fibra dietética 8g | 27% |
| proteína 58 g | |
| calcio 166 mg | 13% |
| * El% del valor diario VD le indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a una dieta diaria. Se utilizan 2,000 calorías al día para consejos nutricionales generales. | |
esto estofado de ternera con batatas se condimenta con condimentos cotidianos y un toque de canela molida. Este es un guiso excelente para las comidas de otoño.
Puede usar carne de res etiquetada como "carne de res para guisar" en la receta o usar mandril magro, redondo o solomillo, en cubos. Corte la carne en cubos del tamaño de un bocado, o aproximadamente de 1/2 a 1 pulgada.
Las verduras de este guiso incluyen una grande batata y guisantes congelados o judías verdes, pero siéntase libre de usar vegetales mixtos o maíz en el estofado.
ingredientes
- 1 1/2 libras de carne magra para guisar
- 3 cucharadas harina para todo uso
- 1/4 cucharadita de sal kosher
- 1/4 cucharadita de pimienta negra
- 1 grande cebolla o 2 medianas, partidas por la mitad y cortadas en rodajas de 1/4 de pulgada
- 1 cucharada de aceite vegetal
- 2 batatas medianas o 1 si es muy grande
- 1/2 taza caldo de res casero, enlatado o de caldo o base
- 1/4 a 1/2 cucharadita canela
- 1/2 a 1 taza de guisantes congelados o ejotes, descongelados
- Sal al gusto
- pimienta negra al gusto
- Opcional : 1 cucharada de harina mezclada con 2 cucharadas de agua
- Adornar : perejil fresco picado o cilantro
Pasos para hacerlo
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Reúna los ingredientes.
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Corte la carne para guisar en trozos pequeños.
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En un tazón o una bolsa de papel o bolsa de almacenamiento de alimentos, mezcle el estofado de carne con la harina y 1/4 de cucharadita de cada sal y pimienta .
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Calentar el aceite vegetal en una olla grande sartén o saltee en una sartén a fuego medio-alto. Agregue los cubos de res rebozados y la cebolla en rodajas a la sartén y cocine, revolviendo, hasta que la carne esté bien dorada.
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Pele la batata y córtela en cubos de 1 a 1 1/2 pulgada. Debe tener alrededor de 2 1/2 a 3 tazas de cubos.
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Coloque los cubos de camote en la olla de barro; agregue la carne y las cebollas.
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Mezcle el caldo de res con canela y vierta sobre la mezcla de carne.
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Tape y cocine a fuego lento de 7 a 9 horas, o hasta que la carne esté tierna.
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Pruebe y ajuste los condimentos con sal y pimienta, según sea necesario.
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agregue guisantes o judías verdes durante los últimos 15 a 20 minutos.
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Si desea espesar el guiso, combine la harina y el agua y revuelva para hacer una pasta suave. Agregue al guiso y gire a ALTO. Cocine por unos 10 minutos más o hasta que espese.
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Sirva este estofado de ternera con galletas o pan crujiente .
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¡Disfruta!
variaciones
variaciones de recetas
- Agregue 2 zanahorias en rodajas a la mezcla de estofado junto con las batatas en cubos.
- Agregue 2 costillas de apio, en rodajas.
- Reemplace los guisantes o judías verdes con vegetales mixtos congelados o granos de maíz congelados.
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