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Pinot Noir es un vino tinto que suele ser de cuerpo ligero a medio. Puede tener notas afrutadas de bayas y cerezas y notas más terrosas con toques de hierbas y especias.
Pinot Noir nació en la región de Borgoña de Francia, y es en Borgoña donde todavía se produce el mejor Pinot Noir. Como muchas otras regiones de Francia, Pinot Noir los productores no se refieren a su vino Pinot Noir como Pinot Noir, sino que lo llaman Borgoña tinto, por la región donde se elabora. Los vinos de Borgoña tienen sabores de frutos rojos maduros, cerezas negras dulces, setas y lo que los sommeliers llaman bosque.piso, ese olor que se obtiene de las hojas húmedas recién caídas.
Maridaje de Pinot Noir y Queso
quesos de leche de oveja a menudo emparejar especialmente bien con Pinot Noir , pero no son los únicos. En general, Pinot Noir tiende a ser un vino bastante versátil con queso. Las excepciones pueden ser a veces quesos fuertes y malolientes y quesos de cabra frescos, que abruman a esta delicada uva. Pruebe algunosde las sugerencias a continuación para comenzar, luego continúe experimentando para encontrar su combinación favorita de Pinot Noir y queso.
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Abbaye de Belloc
Este queso de leche de oveja francés de la región vasca es un queso suave, a nuez y agradable pero de sabor complejo que no abruma las cualidades sutiles de un Pinot Noir. El queso tiene una textura firme, densa, rica y cremosa.El sabor se asemeja al caramelo quemado y hay un aroma distintivo de lanolina.
Abbaye de Belloc también se conoce como 'Abbaye Notre-Dame de Belloc', ya que fue producido por primera vez por los monjes benedictinos en la 'Abbaye de Notre Dame de Belloc' en la región del País Vasco de Aquitania, Francia. Utilizaban leche de ovejadisponible en la localidad y siguió un proceso de elaboración de queso que se remonta a 3000 años.
Abbaye de Belloc es un queso semiduro, tradicional, de granja, sin pasteurizar, con forma de rueda plana. Tiene una corteza natural, crujiente, pardusca con manchas rojas, anaranjadas y amarillas. La corteza está marcada con pequeños cráteres. El envejecimientoEl proceso del queso varía de cuatro a diez meses.
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Roucoulons
El Pinot Noir tiene suficiente acidez para atravesar la textura cremosa de los quesos blandos como los Roucoulons. Este queso de leche de vaca francesa es suave, ligeramente terroso y con sabor a hongos, con componentes carnosos, que pueden combinar con los sabores terrosos de algunos Pinot Noir.
Roucoulons es un queso de leche de vaca de corteza florecida producido por Fromagerie Milleret en la región de Franche-Comté de Francia. Es un queso madurado suave con un color naranja pálido
Se comercializa como un queso de “amor” con corazones en su empaque y su nombre deriva de la palabra francesa “roucouler” que significa hablar con cariño o amor. Aunque tiene una profundidad de sabor encantadora, no es muy popularen los Estados Unidos.
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Zamarano
Queso de oveja de España con un sabor salado, mantecoso y a nuez que se realza con un Pinot Noir o Zinfandel de frutas. Obtiene un sabor característico debido a la raza de oveja: la pequeña y desaliñada Churra y la castellana.ovejas. Si no puede encontrar Zamarano, pruebe Manchego.
Zamorano se elabora en la región de Castilla y León, España. Este queso duro tarda casi meses en madurar completamente. Tiene un color amarillo pálido con textura quebradiza y contiene un 45 por ciento de grasa
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Sottocenere
Este queso italiano, de la región norte de Veneto, está impregnado con el sabor de las trufas y es un buen complemento para un Pinot Noir terroso de la región francesa de Borgoña.
Este queso cremoso y laborioso está elaborado con leche pasteurizada de vaca. Añejado en una capa de nuez moscada, cilantro, canela, regaliz, clavo e hinojo, la pasta semiblando está mezclada con astillas de trufa negra. Delicada,aromático e inusual, Sottocenere es un placer sedoso.
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Comte
Aunque está hecho con leche de vaca no pasteurizada, Comte tiene el mismo carácter dulce y a nuez que hace que muchos quesos de leche de oveja combinen bien con Pinot Noir. Las versiones añejas de Comté que tienen un sabor más fuerte y agudo pueden abrumar a algunos Pinots, pero estoEl queso francés es a menudo lo que se necesita con un vaso de Pinot Noir.
Comté también llamado Gruyère de Comté o Comte Fort Saint Antoine es un queso francés producido en la región del macizo del Jura en el este de Francia. Este queso duro de montaña se madura a la perfección en el silencio y la oscuridad de cuevas especiales donde el queso obtiene susabor, textura y color únicos. Comté madura por un mínimo de 4 meses a 18 o 24 meses.
Considerado uno de los quesos más finos del mundo, una cuña de Comte revela un interior amarillo pálido y una textura que puede variar de sedosa, flácida a cristalina.
