Ya sea Champagne de Francia Cava de España, un vino espumoso de EE. UU. O Prosecco de Italia, maridar un queso decadente con un elegante burbujeante es uno de los placeres de la vida. No es necesario que guarde un buen maridaje de vino y queso para la víspera de Año Nuevo u otra ocasión especial; es ideal para una noche de viernes normal, simplementepara celebrar el final de la semana laboral.
Un buen sommelier o dueño de una tienda de vinos a menudo puede ayudarlo a orientarlo en la dirección correcta cuando se trata de elegir un queso para servir con vino, al igual que un quesero. Estos cinco tipos de queso combinan especialmente bien con vinos espumosos de todas las regiones.
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Triple Crema
El queso de lujo se combina con el vino de lujo. Los quesos de triple crema o doble crema son ricos y mantecosos con una textura batida y un sabor bastante suave, similar al queso brie. El alto contenido de grasa de mantequilla en los quesos de triple crema que recubre su boca con una bondad cremosa esequilibrado por las burbujas refrescantes en el vino espumoso. Busque quesos Triple Crème como Mt. Tam, Brillat-Savarin, Saint Andre y Pierre-Robert, o una crema doble como Cremont.
Triple crème combina mejor con Prosecco, particularmente versiones secas, así como cremantes franceses, como Rose Cremant d'Alsace. La acidez en los vinos secos corta la cremosidad de los quesos triple crème.
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camembert
El camembert tiene un sabor seductor pero no abrumador, a menos que esté súper maduro. El sabor amaderado y a hongos de camembert combina muy bien con los sabores afrutados y de levadura en el vino espumoso, particularmente Champagne. Quesos similares que no son técnicamente Camembert pero comparten algunas de sus cualidades también combinan bien con el vino espumoso. Busque Pave d'auge o Roucoulons.
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Gruyere y otros quesos suizos
gruyere es un queso de montaña abundante con una textura densa y un sabor rico. El ligero toque del vino espumoso le da al queso algo más elegante, resaltando sus cualidades dulces y nueces. Combina mejor con el champán francés tradicional.
Sirva el gruyere como parte de un plato de queso acompañado de vino espumoso o beba vino espumoso con fondue de gruyere, del tamaño de un bocado sándwiches de queso a la parrilla , o un quiche gruyere para un desayuno con champán. Quesos similares incluyen Comte, Appenzeller o Challerhocker.
El queso suizo bebé, que es un poco más mantecoso y más nuez que el suizo añejo, también combina bien con una variedad de vinos espumosos, incluidos Champagne y Prosecco
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Parmigiano-Reggiano
El queso Parmigiano-Reggiano es más ácido que cremoso y más denso que aireado. Proviene de la misma región en Lambrusco, un vino tinto espumoso, y los dos simplemente parecen funcionar juntos. El Parmigiano-Reggiano es diferente del Parmesano estándar, queno está fabricado en la Unión Europea, así que asegúrese de elegir el tipo correcto.
Si desea algo un poco diferente del Parmigiano-Reggiano estándar, busque Podda Classico, un queso de leche mixta de Cerdeña.
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epoisses
Epoisses — pronunciado eh-PWAHS— es notoriamente apestoso y lleno de sabor, lo que lo convierte en un maridaje complicado con vino espumoso. En un maridaje exitoso, las burbujas crujientes del vino espumoso, especialmente en un vino espumoso con cuerpo Champán— dado que Epoisses también proviene de Francia, o la rosa espumosa afrutada que tiene un fuerte contenido de pinot noir, puede equilibrar el sabor salado y carnoso de un queso de corteza lavada. Si Epoisses no está disponible, pregunte en su tienda de quesos local por algo similar, como Colorouge o Pont l'Eveque.
