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El queso trapense es una categoría de queso de leche de vaca que tradicionalmente hacen los monjes en los monasterios. Dependiendo de su ubicación de origen, el queso trapense puede variar de semiblando a semiduro, y su sabor puede variar de suave a picante, con un tiza,textura cremosa, firme y granulada. El queso trapense es una buena fuente de proteínas y es rico en calcio y vitaminas B.
Hechos rápidos
• Fuente: leche de vaca
• Origen: Bélgica, Francia, Suiza, Dinamarca, Canadá y Estados Unidos
• Color: amarillo dorado
• Corteza: comestible, lavado
¿Qué es el queso trapense?
El queso trapense, también conocido como queso monástico o monje, se puede encontrar en culturas donde los monjes vivieron o vivieron al mismo tiempo. El queso se produce tradicionalmente en los monasterios para nutrir a los monjes y se vende como fuente de ingresos. QuesoLas fábricas ahora producen gran parte del queso de estilo trapense en el mercado.
Se dice que el queso trapense se originó en la Francia del siglo XVIII con los monjes católicos romanos de la abadía de Notre Dame de Port du Salut. La receta llegó a Hungría a través del monasterio bosnio de Mariastern y luego a otras partes de Europa.y los Estados Unidos. La receta francesa original todavía se fabrica en Francia con los nombres de Port Salut o Saint-Paulin.
Algunos tipos de queso trapense, como Port Salut, están comúnmente disponibles en supermercados y tiendas de quesos a un precio razonable, mientras que otras versiones, como Danish Esrom, a menudo están disponibles en mercados bien surtidos y tiendas especializadas.
¿Cómo se hace el queso trapense?
El queso trapense se elabora con leche de vaca pasteurizada o cruda y normalmente se añeja durante un mes, tiempo durante el cual la cáscara se lava o se frota con salmuera o alcohol. Hoy en día, el queso se produce a menudo comercialmente. Originalmente, el sabor del queso trapense erapicante como resultado de la afinación o lavado con salmuera, aunque las marcas producidas comercialmente hoy en día suelen ser más suaves y suaves.
El queso trapense es de color amarillo pálido con pequeños agujeros y se presenta en diferentes formas según su origen. Por ejemplo, Port Salut se produce en rondas de 9 pulgadas y el Esrom danés se produce en bloques rectangulares. Algunos quesos trapenses se envuelven en cáscaras de cera o parafina.
Tipos de queso trapense
El queso trapense tiene muchos nombres y variedades en Europa y América del Norte. Los quesos de estilo trapense o de monasterio se elaboran en todo el mundo. Además de Saint-Paulin y Port Salut, existen otros quesos trapenses populares.
Chaumes es un queso francés de corteza blanda con una corteza naranja brillante. El interior es suave y gomoso, con un sabor cremoso a nuez.
Esrom se conoce como Danish Port-Salut. Esrom es picante y rico, y su sabor crece en fuerza con la edad. Tiene agujeros irregulares de color amarillo pálido y una textura flexible.
Maroilles es un queso monástico francés con un aroma y sabor muy fuerte. Tiene forma cuadrada y la corteza está cubierta con un moho amarillo pardusco. El interior es suave y cortable.
Oka es un queso canadiense de corteza lavada y sabor completo elaborado en Quebec. Tiene una herencia francesa y fue traído a Canadá por monjes benedictinos. Actualmente se produce comercialmente bajo licencia del monasterio, donde se añeja durante dos meses en la casa del monasterio.bodega, que se encuentra junto a la quesería.
Padre Joseph es un queso belga que lleva el nombre de François Leclerc du Tremblay, también conocido como Père Joseph Padre Joseph. Fue asesor del cardenal Richelieu a finales del siglo XVI y principios del siglo XVII. El queso está envuelto en una corteza de parafina marrón,y su interior es de color amarillo claro y de textura cremosa con pequeños agujeros irregulares.
Pont l'Eveque es un queso francés de la región de Normandía, de forma cuadrada. La corteza tiene un aroma fuerte y el interior es suave, dulce y ligeramente terroso, con algunos agujeros.
sustitutos
Cualquier queso semiduro que se derrita con un sabor mantecoso, suave y ligeramente picante es un buen sustituto del queso trapense. holandés Edam , American Monterey Jack y Danish Havarti son buenos contendientes.
usos
El queso trapense es un complemento perfecto para una tabla de quesos, acompañado de fruta, pan y galletas saladas. Es un buen complemento para cualquier receta que requiera un queso fundido. También se puede agregar a sándwiches, y combina bien con cerveza y tinto.vinos.
almacenamiento
Para guardar en el refrigerador, envuelva el queso en papel encerado o pergamino y colóquelo en una bolsa con cierre hermético o en un recipiente de plástico. Esto permitirá una cantidad limitada de flujo de aire sin impregnar el refrigerador con olor a queso. Si se forma algún moho, corte bien alrededor, teniendo cuidado de no tocar el molde con el cuchillo. El queso trapense se consume mejor dentro de los dos días posteriores a su apertura. También se puede congelar hasta por tres meses con un efecto mínimo en el sabor y la textura. Para congelar, apretarenvuelva bloques del tamaño de una mano en plástico y guárdelos en bolsas con cierre hermético, con todo el aire comprimido, hasta por tres meses. Deje que el queso se descongele durante la noche en el refrigerador antes de usarlo.
Recetas de queso trapense
Cualquier queso de fusión semiduro se puede sustituir en las siguientes recetas.
• Hamburguesa Rib-Eye de cincuenta dólares
• queso frito checo
• Turquía Cordon Bleu
• Pollo Con Salsa De Queso Havarti
