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| Pautas nutricionales por porción | |
|---|---|
| 137 | Calorías |
| 7 g | grasa |
| 17 g | carbohidratos |
| 5 g | proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 4 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorías | 137 |
| % del valor diario * | |
| Grasa total 7 g | 9% |
| Grasa saturada 1g | 5% |
| colesterol 0 mg | 0% |
| sodio 9 mg | 0% |
| Carbohidratos totales 17 g | 6% |
| Fibra dietética 4g | 13% |
| proteína 5 g | |
| calcio 93 mg | 7% |
| * El% del valor diario VD le indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a una dieta diaria. Se utilizan 2,000 calorías al día para consejos nutricionales generales. | |
Todos sabemos que asar espárragos en el horno es una forma deliciosa de cocinar esta verdura de primavera, pero asarlos en una sartén también crea tallos sabrosos, crujientes y tiernos, y conserva más de los valiosos nutrientes de la verdura. Los espárragos se cocinan primero en una sarténcon aceite de oliva, un poco de agua y ajo hasta que el agua se absorba por completo y luego se deja en la sartén para que se asen esencialmente. El resultado son espárragos perfectamente cocidos con un poco de crujiente marrón en la piel y un agradable matiz de ajo.
Esta receta de espárragos es excelente para un primer plato o como acompañamiento de vegetales y es deliciosa adornada con queso parmesano rallado.
ingredientes
- 1 libra espárragos frescos fondos recortados, si es necesario
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cucharada de agua
- 1 diente de ajo pelado y cortado por la mitad
- jugo de 1 limón
- sal y pimienta negra recién molida al gusto
Pasos para hacerlo
-
En una sartén grande a fuego medio-alto, agregue los espárragos aceite de oliva , agua y ajo. Cocine durante unos 2 minutos sin tapar o hasta que el agua casi se haya evaporado.
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Mezcle los espárragos con pinzas, cubra la sartén y cocine por 1 minuto. Quite la tapa y revuelva los espárragos. Vuelva a colocar la tapa y repita hasta que los espárragos estén tiernos pero crujientes, aproximadamente 5 minutos. El espárragos puede dorarse ligeramente en algunos puntos, lo que se suma al sabor asado.
-
Agregue el jugo de limón y mezcle para combinar. Retire el ajo y pruebe para ajustar la sal y la pimienta. Sirva caliente con parmesano rallado, si lo desea.
Consejos
- Hay dos escuelas de pensamiento cuando se trata de recortar los extremos leñosos de una lanza de espárragos: el individuo se dobla y se rompe, o corta el racimo de una vez con un cuchillo. Se cree que los espárragos tienen un punto de ruptura natural,así que si sostienes la lanza horizontalmente y la doblas suavemente, se partirá en un lugar determinado. Sin embargo, este no es un método infalible, ya que dependerá de cuán dramática sea la curva y, según creen algunos cocineros, la lanza simplementese rompen en varios puntos a lo largo del eje, creando longitudes tremendamente diferentes. Por lo tanto, es mejor alinear los espárragos en una tabla de cortar y simplemente cortar los extremos de una vez, buscando dónde el tallo comienza a parecer duro.
- Una razón por la que no desea cocinar demasiado los espárragos además de que estarán blandos es que el calor eliminará los muchos nutrientes de las verduras. Los espárragos están llenos de vitaminas, incluidas A, C, E, K y B6, y sonalto en ácido fólico, proteína, calcio, hierro y cobre. Naturalmente bajo en grasas y calorías, y alto en fibra, tanto soluble como insoluble, los espárragos son una buena opción si está tratando de perder peso, ya que la fibra lo mantendrá lleno entrecomidas.
- Este vegetal también ayuda en la digestión y reduce la hinchazón, mejora la salud del tracto urinario y está lleno de antioxidantes.
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