| Pautas nutricionales por porción | |
|---|---|
| 396 | Calorías |
| 1 g | grasa |
| 87 g | carbohidratos |
| 8 g | proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 4 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorías | 396 |
| % del valor diario * | |
| Grasa total 1 g | 2% |
| Grasa saturada 0g | 2% |
| colesterol 0 mg | 0% |
| sodio 85 mg | 4% |
| Carbohidratos totales 87 g | 32% |
| Fibra dietética 5g | 18% |
| proteína 8 g | |
| calcio 63 mg | 5% |
| * El% del valor diario VD le indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a una dieta diaria. Se utilizan 2,000 calorías al día para consejos nutricionales generales. | |
La comida india es una combinación de varios sabores: salado, dulce, amargo, ácido y picante. Idealmente, estos sabores no solo deben equilibrarse dentro de un plato, sino que una buena comida también debe incluir platos que equilibren los sabores de los demás.
Aunque es un plato tradicional de Parsi, el arroz integral Parsi es el acompañamiento perfecto para los sabores salados de cualquier curry, ya que tiene un sabor dulce muy suave debido al azúcar caramelizado que se le agrega durante la cocción. Las cebollas fritas que contieneTambién imparten algo de sabor dulce: las cebollas son ricas en azúcares naturales. El arroz integral Parsi también es muy aromático gracias a las especias enteras que se usan para cocinarlo. A pesar de que está hecho con un arroz blanco de grano largo como el Basmati, obtiene sucolor marrón del azúcar caramelizado.
Aprendí a hacer arroz integral parsi de mi futura cuñada, Zenia. Ella es de herencia parsi y una excelente cocinera y aprendí a preparar este plato de su abuela. El arroz integral parsi se sirve tradicionalmente conEnsalada Dhansak y Kachumbar en la mayoría de los hogares parsi. ¡Este es el almuerzo familiar perfecto y después de una siesta satisfecha!
ingredientes
- 2 tazas de arroz basmati de grano largo
- 2 cucharadas de aceite de cocina vegetal / de girasol / canola o ghee
- 1/2 cucharadita de azúcar normalmente uso azúcar sin refinar
- 5 granos de pimienta negra
- 4 dientes
- 1 hoja de laurel
- 1 "trozo de canela
- 2 cebollas grandes en rodajas muy finas
- 4 tazas y 1/2 de agua caliente
- sal al gusto
Pasos para hacerlo
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Reúna los ingredientes.
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Lave el arroz en un colador con agua corriente hasta que el agua salga clara. Escurra bien el arroz en el seive.
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Caliente el aceite vegetal / girasol / canola o ghee en una sartén profunda de fondo grueso a fuego medio. Cuando el aceite esté caliente, agregue el azúcar y cocine hasta que se caramalice y se vuelva marrón oscuro y líquido. Revuelva con frecuencia.
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Agregue las especias enteras y fría hasta que suelten su aroma o se oscurezcan un poco.
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Agregue las cebollas en rodajas y fría hasta que estén suaves, translúcidas y comiencen a tomar un color dorado pálido.
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Agregue el arroz a esto y mezcle bien. Freír durante 2 minutos, revolviendo con frecuencia para evitar que se pegue.
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Agregue el agua caliente y vuelva a mezclar.
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Llevar a ebullición y luego reducir la llama a fuego lento.
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Cocine de esta manera hasta que el agua casi se seque.
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Ahora espolvoree alrededor de 3-4 cucharadas de agua por todo el arroz, cubra y cocine hasta que esté listo. Para verificar si el arroz está cocido, levante algunos granos y apriételos entre el pulgar y el índice. Los granos deben sentirse firmes pero machacados completamente.
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Apagar el fuego, tapar y dejar reposar durante 5 minutos.
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