Las alcachofas frescas de temporada son maravillosas cuando se preparan de la manera más simple posible. Un poco de ajo y mantequilla, un chorrito de limón, algunas cebollas y listo. Agregue un poco de pasta y tendrá una comida.
Si nunca ha trabajado con alcachofas, o simplemente está mejorando sus habilidades, consulte nuestro tutorial fotográfico en Cómo recortar una alcachofa .
ingredientes
- 6 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 2 tazas de cebollas picadas
- 3 dientes de ajo gruesos, pelados, cortados y finamente picados
- 8 a 10 alcachofas frescas, cortadas hasta el corazón, sin ahogo y en rodajas finas
- 1 cucharadita de sal marina fina
- 1 libra de penne seco
- 1 1/2 a 2 cucharadas de jugo de limón recién exprimido
- 5 a 6 cucharadas de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
- Para cubrir: Parmigiano-Reggiano recién rallado
Pasos para hacerlo
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Ponga a hervir una olla grande de agua para la pasta.
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Combine 3 cucharadas de aceite de oliva, cebolla, ajo, alcachofas y la mitad de la sal en una sartén grande de lados rectos. Tape y saltee a fuego moderado, revolviendo con frecuencia, hasta que las alcachofas estén tiernas, aproximadamente 15 minutos. Pruebey agregue más sal si es necesario. Si la mezcla parece seca, agregue hasta 3 cucharadas más de aceite de oliva.
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Sazone generosamente el agua de la pasta y vierta en el penne. Cocine, revolviendo con frecuencia hasta que el penne esté tierno. Escurra, guardando aproximadamente 1 taza del agua de cocción y transfiera el penne a la sartén con las verduras.
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Agregue el jugo de limón y la mantequilla y mezcle para combinar. Si la mezcla parece seca, agregue el agua de cocción, unas cucharadas a la vez, hasta que tenga una consistencia agradable y húmeda. Sirva de inmediato espolvoreado con Parmigiano-Reggiano.
Reproducido con permiso de On Top of Spaghetti ... por Johanne Killeen Harper Collins 2006.
