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| Pautas nutricionales por porción | |
|---|---|
| 326 | Calorías |
| 13 g | grasa |
| 20 g | carbohidratos |
| 33 g | proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 4 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorías | 326 |
| % del valor diario * | |
| Grasa total 13 g | 16% |
| Grasa saturada 5g | 23% |
| colesterol 102 mg | 34% |
| sodio 73 mg | 3% |
| Carbohidratos totales 20 g | 7% |
| Fibra dietética 3g | 12% |
| proteína 33 g | |
| calcio 27 mg | 2% |
| * El% del valor diario VD le indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a una dieta diaria. Se utilizan 2,000 calorías al día para consejos nutricionales generales. | |
El cerdo y las manzanas son una combinación francesa clásica, muchos platos con esta mezcla provienen de la zona de Normandía de Francia, donde las manzanas tienen una gran importancia en la cocina
Estos sabrosos, un poco dulces y muy abundantes, medallones de cerdo con cebollas caramelizadas y manzanas tienen un toque muy especial: son deliciosos y aptos para la dieta. Este platillo fácil de preparar no está enriquecido con grasa y crema espesa, perocon generosas dosis de condimentos saludables y cebollas y manzanas ricas en fibra.
Para obtener el impacto total de lo sabroso que es este plato, use carne de cerdo criada al aire libre siempre que sea posible. La carne tiene mucho más sabor que la criada intensivamente y estará más tierna cuando se cocine con muy poca contracción y los cerdos también estarán más felices.
ingredientes
- 1 libra solomillo de cerdo cortado con grasa, criado al aire libre cuando sea posible
- 2 cucharadas de vinagre de sidra de manzana
- 3/4 cucharadita de salvia frotada sustituto de tomillo seco o romero
- 1/2 cucharadita de sal
- 1/4 cucharadita de pimienta negra molida
- 1 cucharada de mantequilla
- 1 cucharada aceite de oliva ligero
- 1 cebolla grande cortada en tiras medianas
- 2 manzanas peladas, sin corazón, cortadas en gajos
- Poca pizca de clavo molido
Pasos para hacerlo
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Corte la carne de cerdo transversalmente en cuatro medallones.
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Coloque los medallones de cerdo en un plato de vidrio pequeño y vierta el vinagre de sidra de manzana sobre la carne.
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Deje marinar la carne de cerdo en vinagre durante 10 minutos, volteando la carne a la mitad del tiempo de marinado.
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Seque el cerdo por ambos lados con papel de cocina y espolvoree todas las superficies con salvia, sal y pimienta negra.
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Caliente la mantequilla y el aceite juntos en una sartén grande a fuego alto.
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Agregue los medallones a la sartén y déjelos cocinar, sin moverlos en absoluto, durante cuatro minutos.
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Darles la vuelta con cuidado y dejar que se cocinen, sin moverlos, durante cuatro minutos más.
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Verifique que los medallones de cerdo estén cocidos y continúe cocinándolos por uno o dos minutos adicionales si se ven demasiado rosados en el centro.
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Retire los medallones de cerdo cocidos a un plato y cúbralos sin apretar con papel de aluminio para mantenerlos calientes.
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Agregue las cebollas a la sartén y reduzca el fuego a medio.
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Cocine las cebollas, revolviendo con frecuencia, durante cinco minutos, hasta que comiencen a dorarse.
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Agregue las manzanas y los clavos a la sartén y continúe cocinando la mezcla, revolviendo ocasionalmente, durante cinco minutos más hasta que las manzanas estén tiernas pero no se deshagan.
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Coloque las cebollas y las manzanas en platos para servir.
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Corte la carne de cerdo, si lo desea, o sírvala entera.
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Coloque el cerdo sobre las cebollas caramelizadas y las manzanas y sirva inmediatamente.
Esta receta de medallones de cerdo y cebollas y manzanas caramelizadas no se conserva y debe servirse de inmediato para obtener un sabor óptimo.
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