Receta de tortilla de patatas francesa

Escrito por
Rebecca Franklin
Rebecca Franklin es escritora independiente de estilo de vida y desarrolladora de recetas. Su experiencia se encuentra en la cocina francesa, sobre la que escribe y enseña.
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Rebecca Franklin
actualizado 18/09/19
Rakop Tanyakam / EyeEm / Getty Images
Preparación: 5 minutos
Cocinar : 15 minutos
Total: 20 minutos
Sirviendo: 1 porción
Pautas nutricionales por porción
1077 Calorías
74 g grasa
67 g carbohidratos
38 g proteína
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información nutricional
Porciones: 1
Cantidad por ración
Calorías 1077
% del valor diario *
Grasa total 74 g 94%
Grasa saturada 26g 129%
colesterol 965 mg 322%
sodio 383 mg 17%
Carbohidratos totales 67 g 24%
Fibra dietética 8g 28%
proteína 38 g
calcio 197 mg 15%
* El% del valor diario VD le indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a una dieta diaria. Se utilizan 2,000 calorías al día para consejos nutricionales generales.
La información nutricional se calcula utilizando una base de datos de ingredientes y debe considerarse una estimación

Esta receta de tortilla de papas proporciona una manera rápida y fácil de preparar un desayuno, almuerzo o cena nutritivos. Con algunos trucos simples, puede dominar la técnica de hacer un versátil tortilla francesa - también conocida como tortilla - y personalícela con una pizca de sus hierbas favoritas o unas rodajas de jamón.

nota del cocinero : Como señaló una vez la gran chef Julia Child, lea toda la receta antes de preparar su primera tortilla. Las recetas de huevo se mueven muy rápido y no hay tiempo para consultar su receta una vez que haya comenzado el proceso.

ingredientes

  • 1 cucharada de mantequilla
  • 1 papa mediana lavada y en rodajas
  • 2 cucharadas de cebollas picadas
  • 1/2 cucharadita de hierbas frescas tomillo picado, salvia, romero, etc.
  • 2 cucharadas aceite de oliva claro
  • 1 cucharada de mantequilla fría, finamente picada y luego congelada
  • 3 grandes huevos
  • Sal y pimienta negra molida al gusto

Pasos para hacerlo

  1. Derrita 1 cucharada de mantequilla en una sartén grande y saltee las papas, las cebollas y las hierbas durante 10 minutos, o hasta que las verduras estén doradas y tiernas.

  2. Transfiera las verduras cocidas a un plato y déjelas a un lado.

  3. Agregue el aceite de oliva a la sartén y caliéntelo a fuego medio-alto.

  4. Batir los huevos hasta que estén espumosos. Incorporar la mitad de la mantequilla a los huevos.

  5. Agregue la mantequilla restante a la sartén y revuélvala con el aceite hasta que se derrita y se vuelva turbia y burbujeante.

  6. Vierta los huevos en la sartén caliente y cocine, moviendo un tenedor rápidamente a través de los huevos en pequeños círculos y zigzags hasta que los huevos estén aproximadamente 80% cocidos.

  7. Alise la superficie superior de los huevos con el dorso de una cuchara grande o una espátula pequeña.

  8. Sazone los huevos con sal y pimienta al gusto.

  9. Espolvoree el queso rallado y las hierbas picadas sobre los huevos y cúbralos con una tapa. Apague el fuego y deje que la tortilla continúe cocinando durante 2 a 3 minutos, dependiendo de la firmeza que desee para los huevos.

  10. Incline un poco la sartén hacia un lado y, con una espátula de goma, retire con cuidado la tortilla de la sartén y colóquela en un plato para servir caliente.

  11. Coloque las papas y cebollas salteadas reservadas en la tortilla y luego enróllela suavemente en forma de tubo tradicional.