Risotto de olla a presión

Escrito por
Linda Larsen
Linda Larsen es periodista, experta en cocina rápida y cocina lenta, y autora de libros de cocina con más de 30 años de experiencia probando y desarrollando recetas
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Linda Larsen
actualizado el 07/04/19

Carlo Speranza / Getty Images
Preparación: 10 minutos
Cocinar : 14 minutos
Total: 24 minutos
Porciones: 4 a 6 porciones
Pautas nutricionales por porción
356 Calorías
9 g grasa
55 g carbohidratos
9 g proteína
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información nutricional
Porciones: 4 a 6
Cantidad por ración
Calorías 356
% del valor diario *
Grasa total 9 g 11%
Grasa saturada 4g 21%
colesterol 16 mg 5%
sodio 676 mg 29%
Carbohidratos totales 55 g 20%
Fibra dietética 2g 7%
proteína 9 g
calcio 108 mg 8%
* El% del valor diario VD le indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a una dieta diaria. Se utilizan 2,000 calorías al día para consejos nutricionales generales.
La información nutricional se calcula utilizando una base de datos de ingredientes y debe considerarse una estimación

Esta receta de Risotto en olla a presión es inusual y muy fácil. Cocinar risotto en su olla a presión crea la textura perfecta y es simplemente delicioso. Puede agregar otros ingredientes a esta receta, por ejemplo, puede intentar agregar jamón picado y guisantes.

Asegúrese de seguir las instrucciones que vienen con su olla a presión; pueden diferir ligeramente de esta receta. Lea todas las instrucciones de seguridad y comprenda cómo funciona el aparato.

El risotto se hace tradicionalmente en la estufa. Debe reposar y revolver la mezcla de arroz y agregar el caldo lentamente para que el almidón salga del arroz y espese la salsa. Este método es más rápido y fácil, especialmente si está familiarizado con elolla a presión también puede hacer risotto en la olla de cocción lenta o en el horno

Sirva esta receta maravillosa con una ensalada verde crujiente mezclada con aguacates y tomates uva, algunas judías verdes al vapor o espárragos a un lado y algunos brownies o galletas con chispas de chocolate de postre

ingredientes

  • 2 cucharadas de mantequilla sin sal
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 1/2 taza de cebolla finamente picada
  • 2 dientes de ajo picado
  • 2 tazas de arroz Arborio
  • 1/2 taza de vino blanco seco
  • 4-1 / 2 tazas de caldo de pollo
  • 1/2 taza de queso parmesano recién rallado
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 1/8 cucharadita de pimienta

Pasos para hacerlo

  1. Combine 1 cucharada de mantequilla y el aceite de oliva en el olla a presión y caliente, sin tapar, a fuego medio-alto.

  2. Agregue la cebolla y cocine, revolviendo con una cuchara de madera, hasta que la cebolla comience a ablandarse, de 2 a 3 minutos.

  3. Tenga cuidado de no dorar la cebolla.

  4. Agregue el ajo y el arroz para cubrir los granos con la mezcla de grasa y cebolla, y cocine aproximadamente un minuto más.

  5. Agregue el vino y cocine, revolviendo, hasta que el arroz lo absorba en su mayor parte.

  6. Agregue 4 tazas de caldo y revuelva para combinar.

  7. Cubra la olla a presión de acuerdo con las instrucciones del fabricante, aumente el fuego a alto, aumente la presión y cocine durante 10 minutos.

  8. Apague el fuego y libere la presión rápidamente usando el método de agua fría si tiene una olla antigua o un método de liberación rápida.

  9. Retire la tapa y pruebe para ver si el arroz está al dente eso significa que está tierno pero todavía un poco firme en el medio. Si no lo está, cocine por otros 2 a 3 minutos. Luego apague el fuego ysuelte la presión y vuelva a probar el arroz.

  10. Agregue la 1/2 taza de caldo restante, 1 cucharada de mantequilla y el queso y revuelva bien para combinar con el arroz.

  11. Sazone con sal y pimienta al gusto.

  12. Sirva inmediatamente.