Estos galletas de chocolate se hacen mediante el método de "galleta enrollada" en el que la masa se extiende plana y las galletas se cortan con cortadores de galletas.
Algunos consejos :
- Enfríe bien la masa antes de enrollarla.
- Espolvoree ligeramente su superficie de trabajo con harina antes de extender las galletas. Pero no use más harina de la que absolutamente necesita, o las galletas pueden salir demasiado duras.
- Corta las galletas lo más juntas que puedas para minimizar los restos de comida. Tú puede Vuelva a enrollar estas sobras. Pero al hacerlo, endurece los glúteos, y las galletas hechas con estas sobras enrolladas probablemente resulten demasiado duras.
ingredientes
- 8 oz de mantequilla sin sal 2 barras
- 1 ½ tazas de azúcar granulada, y más para espolvorear
- 1 cucharadita de sal sal de mesa, no sal kosher
- 1 huevo grande
- ¼ de taza de leche, y más para lavar la parte superior de las galletas
- 1½ cucharaditas de extracto de vainilla
- 1½ cucharada de levadura en polvo
- 5 tazas de harina para pasteles, o 4 2/3 tazas de harina para pasteles, o 4¼ tazas de harina para todo uso, tamizada
- 2/3 tazas de cacao en polvo
Pasos para hacerlo
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Deje que todos los ingredientes alcancen la temperatura ambiente antes de comenzar.
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Con el accesorio de paleta de una batidora de pie, bata la mantequilla, el azúcar y la sal a baja velocidad.
Nota : Cuanto más tiempo cremas estos ingredientes, más aire incorporarás, lo que te dará una galleta más liviana. Si quieres una galleta más masticable, crema solo lo suficiente para combinar los ingredientes. -
Agregue el huevo, la leche y la vainilla y mezcle hasta que se mezclen.
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Tamizar la harina cacao y el polvo de hornear juntos en un recipiente aparte.
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Agregue los ingredientes secos a los ingredientes húmedos y mezcle hasta que estén combinados.
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Envuelva la masa en plástico y enfríe en el refrigerador durante al menos 30 minutos. Sea suave con la masa mientras la envuelve. Trabajar demasiado la masa endurecerá las galletas.
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Precaliente el horno a 375F.
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Prepare su bandeja para hornear engrasándola con mantequilla o manteca vegetal o forrándola con papel pergamino. O use una estera de silicona para hornear, que es mi técnica favorita.
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Desenvuelva la masa enfriada, transfiérala a un banco de trabajo o bloque de carnicero ligeramente enharinado y use un rodillo para extender la masa bastante plana: aproximadamente un octavo de pulgada de grosor.
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Recorta las galletas y colócalas en la bandeja para hornear preparada. Recuerda, córtalas lo más juntas que puedas.
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Con una brocha de repostería, lave la parte superior de las galletas con leche y espolvoree la parte superior con azúcar.
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Hornee de 8 a 10 minutos o hasta que los bordes y la base de las galletas apenas comiencen a dorarse.
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Cuando las galletas estén lo suficientemente frías para manipularlas pero aún calientes, retírelas de la sartén y enfríelas sobre una rejilla de alambre. Puede comerlas tan pronto como estén lo suficientemente frías para que no le quemen la boca. O silos almacenará, asegúrese de que se hayan enfriado completamente primero.
La receta también puede ser reducido a la mitad .
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