Schnitzel o şniţel es un plato principal popular en restaurantes, lugares de comida rápida y hogares de Rumanía. Es típico del escalope austriaco / alemán, pero se puede preparar con cualquier tipo de carne o ave. Esta receta de un tipo de escalope conocido comocerdo cordon bleu, o cordon bleu şniţel en rumano, presenta lomo de cerdo machacado relleno con prosciutto o jamón y queso. Otro popular escalope relleno rumano es el şniţel mozaic-rulat relleno con dos capas finas de carne diferentes, queso, pimientos rojos y relleno de champiñones. Y luego está el sniţel de ciuperci , un buñuelo de champiñones.
Esta receta es una buena candidata para las sobras de jamón en rodajas muy finas.
ingredientes
- 1 1/2 libras deshuesadas solomillo de cerdo grasa y piel plateada eliminada
- sal y pimienta al gusto
- 8 lonchas de prosciutto o jamón fino
- 8 rodajas finas de cascava rumana o queso kashkaval búlgaro o queso suizo
- 1 taza de harina para todo uso
- 1-2 huevos grandes, batidos con 1-2 cucharaditas de agua
- 2 tazas de pan rallado fino y seco
- 3 cucharadas de mantequilla
- Aceite para freír
Pasos para hacerlo
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Cortar solomillo de cerdo en ocho rebanadas iguales. Golpee cada rebanada finamente entre dos trozos de envoltura de plástico. Sazone ligeramente ambos lados de cada chuleta machacada con sal y pimienta. Coloque una rodaja de prosciutto o jamón y luego una rodaja de queso en cada chuleta. Enrolle comoharía que el repollo relleno cubriera completamente el relleno.
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Drague cada chuleta enrollada en harina. Luego sumérjala en la mezcla de huevo y agua y luego en el pan rallado, cubriendo todos los lados. Caliente una sartén grande y agregue aceite y mantequilla. Cuando esté chisporroteando pero no dorando, agregue las chuletas y cocine de 10 a 12 minutos, volteando para dorar todos los lados. Sirva dos chuletas por persona.
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