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Primero, no nos perdamos en la traducción. Sambal es un término genérico para las salsas a base de chile. Nasi goreng significa "arroz frito" . Literalmente, no hay nada sobre nasi goreng eso requiere que sea picante. Pero desde nasi goreng es un término malayo, el malayo y no nos referimos a malasio se ha asociado el estilo de cocinar arroz frito nasi goreng con arroz frito picante con sabores atrevidos. En otras palabras, que nasi goreng es picante es más una asociación cultural que una definición literal.
Dicho esto, pasemos a esto sambal receta de arroz frito. Para hacer la base de especias, combinamos sambal oelek disponible en comestibles asiáticos, triturado galanga también disponible en comestibles asiáticos, ajo fresco, cebolla, hoja de lima makrut y limoncillo. ¿Te imaginas el aroma?
Por supuesto, puede ir fresco todo el camino y usar chiles frescos en lugar de sambal oelek . Pero debido a que el sambal oelek ya es una mezcla de especias, los chiles por sí solos no sirven. Tendrás que tener una gran cantidad de otras especias como clavo, comino, jengibre ... En cuanto a galanga , incluso en el sudeste asiático, no siempre es fácil de encontrar. Entonces, ya tienes la idea. Los componentes comprados en la tienda de la pasta de especias son por conveniencia
ingredientes
- 2 cucharadas sambal oelek
- 1 cucharada triturada galanga
- 1 cucharada de ajo picado
- 2 cucharadas de chalotas picadas
- 1 hoja de lima makrut enrollada y cortada en tiras finas
- 1 tallo de limoncillo finamente rebanado
- 3 cucharadas de aceite de cocina
- 1 taza de carne cocida cortada en cubitos cualquier carne sobrante que tenga es excelente
- 1 zanahoria pequeña pelada y picada
- aproximadamente 1/4 taza de cebolletas en rodajas finas
- 2 a 3 cucharadas de pasta de soja o salsa de soja
- 4 tazas de arroz cocido frío revuelto o ligeramente frotado para separar los granos
- sal, al gusto
- Huevos fritos y cilantro cortado en tiras, para decorar
Pasos para hacerlo
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Hacer el sambal. Coloque el sambal oelek , galanga , ajo, chalotes, hojas de lima makrut y limoncillo en una licuadora o procesador de alimentos y procese hasta que estén pastosos. También puede hacerlo con un mortero.
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Calentar el sambal en un wok o sartén; saltee ¡a fuego medio-bajo, por favor! Hasta que los sólidos se separen del aceite y la mezcla tenga un olor ligeramente tostado y muy aromático. Agregue la carne y la zanahoria. Sazone con la pasta de soja. Sofría¡a fuego muy alto! durante medio minuto. Añada el arroz y las cebolletas. Sazone con sal. Saltee hasta que el arroz esté bien caliente y tenga un color uniforme.
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Para servir, sirva un poco sambal arroz frito en un plato, cubra con un huevo frito y espolvoree con cilantro picado.
Advertencia de huevo crudo
El consumo de huevos crudos y ligeramente cocidos representa un riesgo de enfermedades transmitidas por los alimentos.
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