Molly Watson
| Pautas nutricionales por porción | |
|---|---|
| 246 | Calorías |
| 7 g | grasa |
| 35 g | carbohidratos |
| 10 g | proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 4 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorías | 246 |
| % del valor diario * | |
| Grasa total 7 g | 9% |
| Grasa saturada 1g | 5% |
| colesterol 0 mg | 0% |
| sodio 6 mg | 0% |
| Carbohidratos totales 35 g | 13% |
| Fibra dietética 2g | 8% |
| proteína 10 g | |
| calcio 11 mg | 1% |
| * El% del valor diario VD le indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a una dieta diaria. Se utilizan 2,000 calorías al día para consejos nutricionales generales. | |
Ortigas son difíciles de manejar, pero una breve exposición al calor convierte estas enredaderas espinosas en verduras súper sabrosas, como si las espinacas tuvieran un hermano mayor que regresara de la universidad. Su sabor profundo y terroso siempre me recuerda a tierra rica, húmedadel invierno y listo para florecer con nuevas plantas ahora que la primavera está aquí. Sirva estas simples ortigas solas, especialmente al comienzo de la temporada, o úselas para cubrir la pasta o las pizzas para obtener un toque de verde brillante.
Tenga en cuenta que de una forma u otra necesita limpiar las ortigas. Puede hacerlo como lo haría otros verdes , usar guantes para protegerse, o, más fácil y mejor, blanquearlos , que les quitará el aguijón y luego los enjuagará. Blanquear las ortigas es básicamente un proceso de dos: las ortigas se limpian, se quitan y se descomponen de una sola vez.
ingredientes
- 1 libra de ortigas
- 1 a 2 cucharadas de aceite de oliva o mantequilla u otra grasa para cocinar
Pasos para hacerlo
-
Cocinar dominará la picadura de las ortigas. Sin embargo, primero debe limpiarlas. Puede hacerlo con guantes agitándolas en un fregadero grande o en un recipiente lleno de agua fría, levantando las ortigas dejandoarenilla detrás y escurrirlos. O, un poco más manejable, blanquearlos sumergiéndolos en agua hirviendo con sal y enfriándolos rápidamente en un recipiente con agua helada o bajo agua fría. Si opta por blanquearlos, asegúrese de exprimir loslas ortigas lo más secas posible antes de saltearlas. No importa cómo lo hagas, deja las ortigas limpias a un lado.
-
Caliente una sartén ancha o una olla si no blanqueó las ortigas a fuego alto. Tenga en cuenta que el ancho de la sartén o de la olla ayudará a que cualquier líquido se cocine rápidamente para que las ortigas se saltee en lugar de vapor.
-
Agregue el aceite, la mantequilla u otra grasa de cocción, revuelva para derretir y / o calentar y agregue las ortigas. Cocine, revolviendo con frecuencia, hasta que las ortigas estén tiernas, aproximadamente 2 minutos para las ortigas blanqueadas y unos minutos más para las crudas.ortigas. Si saltea ortigas crudas, asegúrese de mantener el fuego alto para que el líquido que se desprenden al cocinar se evapore rápidamente.
-
Espolvoree con sal al gusto y sirva inmediatamente.
variaciones de recetas
- Ajo: Saltee un diente de ajo picado, una cebolla tierna o una chalota a la grasa de cocción y cocine, revolviendo, hasta que esté fragante antes de agregar las ortigas.
- Especias: Incluya una pizca de hojuelas de chile rojo en la grasa de cocción antes de agregar las ortigas.
- Limón: rocíe un poco de jugo de limón antes de servir.
- Queso: cubra con queso parmesano recién rallado u otro queso duro para rallar.
- Aceitese: rocíe con aceite de oliva virgen extra, aceite de nuez o aceite de sésamo tostado para darle un toque final de sabor antes de servir.
Etiquetas de receta:
