Cómo cosechar y preparar ortigas

Cuándo y dónde cosechar ortigas

Aparte del hecho de que las ortigas pican, las ortigas son a ingrediente maravilloso para usar en sopas, platos de pasta, frittatas Básicamente en cualquier plato cocido en el que se utilicen espinacas tiernas. Ciertamente, vale la pena el pequeño desafío que implica recogerlas, ya que son ricas en vitamina C, calcio, potasio, flavonoides, histamina y serotonina.químicos que uno necesita para recuperar energía después de un invierno frío y para combatir las alergias primaverales

El mejor momento para cosechar ortigas es a finales de marzo y abril. Si han comenzado a florecer, es que ha esperado demasiado.

Asegúrese de que sus brazos y piernas estén bien cubiertos, incluidas las muñecas y los tobillos. Busque un buen grupo de ortigas lejos de los bordes de las carreteras donde corren el riesgo de ser rociadas con productos químicos o contaminadas por las emisiones de los automóviles. Las ortigas prosperanen las mismas condiciones que las moras y, a menudo, se puede encontrar compitiendo por el mismo territorio.

Suministros necesarios para la cosecha

• Guantes de cuero resistentes
• bolsa de plástico
• tijeras
• Camisa o chaqueta de trabajo de manga larga, jeans, zapatos resistentes

Cosecha las ortigas

Póngase los guantes y comience a buscar plantas tiernas. Coseche las ortigas cortando solo las hojas superiores no más de 3 ”de ancho. Revise la parte inferior de las hojas para asegurarse de que no haya saliva blanca presente..

Como solo desea las hojas, se ahorrará mucho esfuerzo más adelante cortando las hojas de los tallos a medida que avanza. Si tiene poco tiempo, puede cortar el tercio superior de las plantas jóvenes aproximadamente5 ”desde la parte superior y separe las hojas de los tallos cuando llegue a casa.

Recoger en una bolsa

Recoja las ortigas en una bolsa de plástico. Necesitará aproximadamente una bolsa de compras llena de hojas para hacer una olla de sopa que rinda entre 10 y 12 tazas.

Separe las hojas de los tallos

Asegúrese de que todas las hojas estén separadas de los tallos. Deje caer las hojas en un fregadero o recipiente con agua tibia y déjelas reposar durante unos 10 minutos. Este proceso de lavado por sí solo eliminará gran parte del aguijón de las ortigas.Verá que el agua de remojo se vuelve de un color naranja óxido; no hay nada de qué preocuparse.

Blanquear las ortigas

Ponga a hervir agua en una olla grande y agregue unas pizcas de sal. Con una araña o una espumadera, transfiera las hojas lavadas a la olla. blanquear las hojas durante 5 minutos, revolviendo ocasionalmente.

Mientras las hojas blanquean, llene un recipiente grande con agua fría y hielo para un baño de agua helada. Transfiera las hojas blanqueadas al agua helada y revuelva. Levántelas del baño y extiéndalas sobre un paño de cocina limpio otoallas de papel y séquelas con palmaditas. El baño de agua helada detiene el proceso de cocción y se fija en un hermoso color verde.

Alternativamente, si planea cocinar con las hojas de inmediato, puede omitir el baño de hielo y agregar las hojas a su receta.

Guarde las hojas blanqueadas en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 5 días, o puede secarlas bien y congelarlas en una bolsa sellada.

Aquí hay algunas ideas frescas para preparar su cosecha de primavera :

• Celebre la primavera con un hermoso, verde, delicadamente fresco sopa de ortiga en sueco, Nässelsoppa .
• Pica las hojas y úsalas como guarnición, espolvoreando sobre ensaladas, salsas o platos de huevo, como lo harías con perejil o cilantro.
• Infunda platos italianos o griegos como lo haría con espinacas: las ortigas son excelentes para agregar a los rellenos o hacer pasta colorida.