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No se deje intimidar por el nombre, la ortiga en su comida no le hará ningún daño. Durante siglos, esta hierba se ha utilizado en la medicina tradicional, así como en aplicaciones culinarias, en lugar de otras verduras en un lado.plato y como un sabroso pesto sobre pasta.
¿Qué es la ortiga?
La ortiga es una hierba nativa de Europa, África del Norte y en todas las áreas de Asia. Debido a sus numerosos beneficios para la salud y versatilidad, la planta viajó con los exploradores y ahora crece en todo el mundo, desde América del Norte hasta Nueva Zelanda. Como su nombre indica, esta plantalas hojas tienen aguijones deportivos: tricomas diminutos o pelos huecos.
Si bien el contacto con esta planta en su forma cruda duele, el efecto desaparecerá y sus tricomas se pueden eliminar fácilmente para una ingestión segura. Los cocineros a lo largo de la historia han hecho precisamente eso: preparar té, mezclarlo con pesto y salsas, y sirviéndolos como una verdura de hoja verde .
Cómo cocinar ortiga
Antes de cocinar con esta planta, asegúrese de que esté muy limpia; no querrá ingerir los pelos picantes. Lávela bien con guantes para romper las agujas o cocínela para que se derrita.
Todo lo que pueda hacer con espinacas, básicamente lo puede hacer con ortiga y más. Cocine como una hoja verde y agréguelo a la sopa y al risotto cremoso, póngalo en capas en lasaña y hornee en cazuelas de huevo. Mezcle con yogur,fruta y miel como si fuera col rizada o espinaca para un batido extra nutritivo. Si lo usa crudo, primero aplaste las "agujas" huecas con el extremo romo de un cuchillo o presionando con un vaso para beber. Esto se puede hacer con guantes para asegurarse de que nopican. Blanquear las hojas brevemente en agua hirviendo también eliminará los aguijones.
Para hacer té, remoje las hojas de ortiga limpias en agua hirviendo durante al menos cinco minutos y luego cuele y endulce como desee.
¿A qué sabe la ortiga?
La ortiga sabe a espinaca suave sin el fuerte sabor a hierro. Es verde y tiene un sabor a hierba, similar a otras plantas de hojas oscuras, con un toque picante, como la rúcula.
Recetas de ortiga
Pruebe las ortigas en cualquiera de estas recetas verdes vibrantes de temporada :
Dónde comprar ortiga
Solo encontrará ortiga que se vende en forma de té, y es bastante común en las tiendas naturistas. Para probar la planta en su forma de hoja fresca, deberá peinar un puesto de alimentación en el mercado de agricultores orecógela tú mismo. Encontrar la planta en la naturaleza no es demasiado difícil, y el tallo de hojas irregulares crece como una mala hierba dondequiera que eche raíces. También puedes plantar ortiga en tu propio jardín, aunque te recomendamos que le des un parchede otras verduras para que no se apodere.
almacenamiento
Recoja la ortiga fresca y úsela de inmediato. O coloque las plantas cortadas en un frasco de agua como si cortara flores para prolongar su vida a unos cinco días en el refrigerador. Si planea preparar y limpiar las hojas antes del almacenamiento, puede colocar la planta húmeda entre toallas de papel y guardarla en una bolsa de plástico o recipiente hasta por tres días.
Nutrición y beneficios
Paquete de hojas de ortiga con vitaminas A, B, C y K, aminoácidos esenciales, ácidos grasos, calcio, hierro, magnesio, potasio y más. También es rico en pigmentos antioxidantes como betacaroteno, luteína y luteoxantina..
Los mismos tricomas que le dan a la ortiga su aguijón contribuyen propiedades antiinflamatorias se usa en la medicina tradicional para aliviar los dolores de la artritis. La ortiga también se usa como un suplemento herbal en forma de cápsulas o té, y puede ayudar a reducir la presión arterial, disminuir los síntomas de la fiebre del heno y promover la función hepática.
variedades
La ortiga se conoce con el nombre simple de "ortiga" en la mayoría de los tés y envases comerciales. Hay alrededor de 18 variedades en el género Urtica, entre las que se incluyen la ortiga de madera, la ortiga, la ortiga, entre otras. Todas tienen un aspecto similar, se pueden comer y sonaltamente nutritivos y tienen los mismos pelos molestos.
