Corey Taratuta / Flickr / CC BY 2.0
| Pautas nutricionales por porción | |
|---|---|
| 249 | Calorías |
| 11 g | grasa |
| 28 g | carbohidratos |
| 9 g | proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 4 a 6 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorías | 249 |
| % del valor diario * | |
| Grasa total 11 g | 15% |
| Grasa saturada 7g | 36% |
| colesterol 33 mg | 11% |
| sodio 1121 mg | 49% |
| Carbohidratos totales 28 g | 10% |
| Fibra dietética 3g | 10% |
| proteína 9 g | |
| calcio 45 mg | 3% |
| * El% del valor diario VD le indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a una dieta diaria. Se utilizan 2,000 calorías al día para consejos nutricionales generales. | |
Las ortigas pueden parecer un ingrediente poco probable para cocinar, pero cuando se incorporan a una receta, los pelos espinosos de la planta que pueden picar se desmantelan y quedan verduras delicadas que saben un poco a una combinación de espinacas ypepino.
Las ortigas se utilizan en las prácticas curativas tradicionales como un tónico limpiador, y esta sopa tiene un poco de esa sensación buena para mí, mientras que es lo suficientemente elegante como para servir como primer plato en una cena. Esta ortigaLa sopa es un delicioso puré de ortigas, cebolla, papas y especias y se vuelve de un hermoso color verde oscuro y profundo. Busque ortigas en los mercados de agricultores en la primavera.
ingredientes
- 1/2 libra ortigas
- 1 cebolla
- 2 cucharadas de mantequilla sin sal dividida
- 1 cucharadita de sal marina fina, y más al gusto
- 1 libra de papas
- 6 tazas caldo de pollo , caldo de verduras o agua
- 1/2 cucharadita de pimienta negra recién molida
- 1/4 cucharadita de nuez moscada recién rallada
- Opcional: 1/2 taza de crema espesa
- Opcional: crema agria, yogur o crema de rábano picante
Pasos para hacerlo
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Use guantes para manipular las ortigas; de lo contrario, los pinchazos lo pincharán y causarán picazón. Enjuague las ortigas en agua corriente fría si parecen arenosas y déjelas a un lado.
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Pele y pique la cebolla. Todo se hará puré más tarde, así que no se preocupe demasiado por cómo se ve.
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En una olla grande, derrita 1 cucharada de mantequilla a fuego medio-alto. Agregue la cebolla picada y la sal. Cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que las cebollas estén suaves, aproximadamente 3 minutos.
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Mientras se cocinan las cebollas, pele las papas y píquelas.
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Agregue las papas y el caldo a las cebollas y déjelas hervir. Reduzca el fuego para mantener un hervor constante y cocine hasta que las papas estén tiernas, aproximadamente 15 minutos.
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Agregue las ortigas y cocine hasta que estén muy tiernas, aproximadamente 10 minutos. Agregue la 1 cucharada de mantequilla restante, más la pimienta y nuez moscada .
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Haga puré la sopa con una licuadora de inmersión o en una licuadora o procesador de alimentos en lotes. Para obtener una textura sedosa y menos fibrosa, pase la mezcla por un molino de alimentos o un colador.
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Agregue la crema, si la usa. Sazone la sopa al gusto con sal y pimienta adicionales si lo desea.
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Sirva la sopa caliente, adornada con crema agria, yogur o crema de rábano picante, si lo desea.
Tenga cuidado al mezclar ingredientes calientes
El vapor se expande rápidamente en una licuadora y puede hacer que los ingredientes salpiquen por todas partes o causen quemaduras. Para evitar esto, llene la licuadora solo un tercio de su altura, ventile la parte superior y cubra con una toalla de cocina doblada mientras licúa.
Consejos de recetas
- si tiene blanqueado y ortigas congeladas de principios de temporada, solo úselas en lugar de las frescas que se indican aquí; no es necesario descongelarlas primero, solo déjelas descongelar en la sopa y agregue los minutos adicionales necesarios para cocinar.
- Como todas las sopas, esta sabe mejor cuando se hace con caldo casero si tiene un poco a mano, pero funciona bien con caldo comprado en la tienda o incluso con agua pasada de moda.
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