Carnitas son una especialidad mexicana de cerdo desmenuzado sazonado, tradicionalmente frito en manteca, con una agradable mezcla de partes tiernas y doradas crujientes. Son excelentes en sándwiches, tacos o como relleno arepas o tamales .
Tradicionalmente, las carnitas de Michoacán en el centro de México tienen un sabor delicado con un toque de naranja, cebolla y ocasionalmente algunas hierbas o especias calientes como comino, canela, orégano o clavo.
Carnitas de cocción lenta hechas con facilidad
Esta receta simplificada evita el paso de freír y aprovecha la capacidad de la olla de cocción lenta para producir carne muy tierna. Con esta receta, puede preparar todo la noche anterior y colocar en la olla de cocción lenta antes de salir a trabajar. Una vez que obtengacasa, el delicioso aroma de la carne de cerdo más tierna te hará darte palmaditas en la espalda. Antes de escarbar, desmenuza la carne y dale un viaje rápido debajo del asador al final para producir la carne caramelizada y dorada que tipifica excelentes carnitas .
Sirva con un chorrito de lima y cilantro. También puede optar por servir con una cama de arroz y frijoles en lugar de servir en una tortilla como un taco o en un sándwich. No olvide la salsa fresca y la próxima vezconsidere hacer un lote doble ya que este plato tiende a ir rápido.
ingredientes
- 3 a 4 libras paletilla de cerdo asada trasero de Boston
- 1/4 taza de jugo de naranja
- 1 lima en jugo
- 1 taza de salsa
- 1 cucharadita de comino
- 1 cucharadita de sal de ajo
- 1 cucharadita de pimentón
- 1 cucharada de azúcar morena
Pasos para hacerlo
-
Retire el exceso de grasa de la carne de cerdo. No es necesario quitar toda la grasa, solo las piezas realmente grandes. Corte la carne de cerdo en 3 o 4 piezas y espolvoree con sal y pimienta.
-
Coloque todos los ingredientes en la olla de barro y cocine a fuego lento durante aproximadamente 7 a 8 horas, o hasta que la carne de cerdo esté muy tierna y se pueda desarmar fácilmente con un tenedor. Alternativamente, puede cocinar a fuego alto durante 4 a 5 horas.
-
Cubra una bandeja para hornear con borde con papel de aluminio. Precaliente el asador.
-
Triture la carne de cerdo y colóquela en la bandeja para hornear. Vierta la salsa de la olla de barro sobre la carne de cerdo y mezcle suavemente.
-
Ase la carne, volteándola una vez, hasta que esté dorada y caramelizada alrededor de los bordes, o la cantidad deseada aproximadamente 5 minutos. Asegúrese de observar el horno y sacar la bandeja rápidamente después de caramelizar para evitar que se seque.
-
Sirva inmediatamente caliente con arroz, frijoles y tortillas. Adorne el plato con un chorrito de limón y cilantro picado si tiene a mano.
Advertencia sobre recipientes de vidrio para hornear
No use utensilios de vidrio para hornear al asar o cuando una receta requiera agregar líquido a una sartén caliente, ya que el vidrio puede explotar. Incluso si indica que son aptos para horno o resistentes al calor, los productos de vidrio templado pueden romperse ocasionalmente, y lo hacen.
Etiquetas de receta:
