Diana Rattray. The Spruce Eats, 2004.
Este cerdo desmenuzado perfectamente sazonado es un relleno fabuloso para las tortillas de harina calientes. Los condimentos al estilo mexicano junto con la salsa, la salsa barbacoa y los pimientos hacen que este cerdo desmenuzado en olla de cocción lenta sea una delicia inolvidable. La receta requiere un lomo de cerdo, pero siéntetelibre de usar lomo o paleta de cerdo.
ingredientes
- 2 1/2 a 3 libras de lomo de cerdo deshuesado asado o use una paleta o trasero de cerdo tradicional
- 1 cebolla mediana en rodajas finas
- 2 tazas de salsa barbacoa comprada o casera
- 1/2 taza de salsa
- 2 cucharadas chile en polvo
- 1 cucharadita de comino molido
- 1/2 cucharadita de ajo en polvo
- 1/2 cucharadita de orégano
- 1/4 cucharadita de pimienta negra molida
- 1/8 cucharadita de pimiento rojo molido, o al gusto
- 1/2 cucharadita de sal
- 1 pequeño verde pimiento morrón cortado en tiras
- 1 pimiento rojo pequeño cortado en tiras
- 1 cucharada de aceite vegetal
- 10 tortillas de harina de 8 a 10 pulgadas de diámetro
Pasos para hacerlo
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Retire el exceso de grasa de la carne de cerdo. Coloque la carne de cerdo en una olla de cocción lenta de 3 1 / 2-6 cuartos de galón; coloque la cebolla encima. Mezcle la salsa barbacoa, la salsa, las hierbas y las especias; vierta sobre la carne de cerdo.
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Tape y cocine a fuego lento de 8 a 10 horas o hasta que la carne de cerdo esté muy tierna.
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Retire la carne de cerdo; colóquela en un plato grande. Use 2 tenedores para cortar la carne de cerdo en tiras.
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Vierta la salsa en un tazón grande; agregue la carne de cerdo.
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Saltee las tiras de pimiento en una sartén en aproximadamente 1 cucharada de aceite vegetal
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Coloque el relleno con una cuchara sobre las tortillas; cubra con unas tiras de pimiento y enrolle.
Consejos y variaciones
- Para un poco de picante, agregue unas cucharadas de chiles jalapeños frescos picados u otro tipo de chile picante. O agregue algunas hojuelas de pimiento rojo triturado.
- Cubra las tortillas con un simple repollo rojo o verde ensalada y mayonesa de chipotle o mayonesa de Sriracha.
- Agregue una lata de frijoles negros escurridos o frijoles pintos a la carne de cerdo aproximadamente una hora antes de que esté lista. O sírvala con frijoles refritos.
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