| Pautas nutricionales por porción | |
|---|---|
| 564 | Calorías |
| 28 g | grasa |
| 33 g | carbohidratos |
| 45 g | proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 6 a 8 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorías | 564 |
| % del valor diario * | |
| Grasa total 28 g | 36% |
| Grasa saturada 11g | 55% |
| colesterol 169 mg | 56% |
| sodio 708 mg | 31% |
| Carbohidratos totales 33 g | 12% |
| Fibra dietética 1g | 3% |
| proteína 45 g | |
| calcio 83 mg | 6% |
| * El% del valor diario VD le indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a una dieta diaria. Se utilizan 2,000 calorías al día para consejos nutricionales generales. | |
estilo Texas salsa barbacoa es un ingrediente secreto de este cerdo desmenuzado tierno y de excelente sabor. Se puede comer solo, con guarniciones o en un rollo voluminoso o bollo deslizante para un sándwich de puerco desmenuzado.
Cuando se cocina en la olla de cocción lenta, preparar este cerdo desmenuzado es muy fácil. Solo asegúrese de usar el corte derecho de cerdo , ya que hay muchos. No desea usar chuletas de cerdo, lomo de cerdo o lomo de cerdo para esto. En cambio, una paleta de cerdo, que también se conoce como colilla de cerdo o colilla de Boston, hace la mejor carne de cerdo desmenuzada de Texas.
Sin embargo, la paleta o el trasero no es de la parte trasera del animal, es literalmente la paleta del cerdo. La paleta de cerdo se suele asar o estofado . Dicho esto, también es excelente para asar lentamente o asar a la parrilla, que es como se hace el típico cerdo desmenuzado. La paleta de cerdo generalmente se vende como un asado de 5 o 10 libras en la tienda de comestibles.
La razón para elegir este corte de cerdo en particular es porque se cocina - y desmenuza - perfectamente después de la cocción larga y lenta en la olla de cocción lenta. Una vez que termine de cocinar, simplemente deshágalo con dos tenedores y tendrá un desmenuzado perfectamente tiernoCerdo.
ingredientes
- 1 cebolla grande en rodajas
- 1 paleta de cerdo deshuesada o colilla de cerdo 3 a 4 libras
- una pizca de sal kosher y pimienta negra recién molida
- 1 cucharadita de chile en polvo
- 2 cucharadas de mantequilla
- 1/4 taza de cebolla finamente picada
- 1 cucharadita de ajo picado
- 1 1/2 tazas salsa de tomate
- 1/3 taza de jugo de limón
- 1/2 taza de azúcar morena
- 1 cucharada de melaza
- 1/4 taza de salsa Worcestershire
- 1 cucharada de mostaza criolla o mostaza granulada
- 1/4 cucharadita de pimienta negra recién molida
- 1/2 cucharadita de pimiento rojo triturado
Pasos para hacerlo
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Coloque las cebollas en rodajas en el olla de cocción lenta . Cubra con el asado de cerdo sin la red, luego espolvoree con sal, pimienta y el chile en polvo.
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Cubra y cocine de 8 a 10 horas, hasta que estén lo suficientemente tiernas para desmenuzar.
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Mientras tanto, en una cacerola a fuego medio, derrita la mantequilla. Agregue la cebolla picada y saltee hasta que la cebolla esté traslúcida.
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Agregue el ajo y saltee por 2 minutos más.
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Agregue el kétchup, el jugo de limón, el azúcar morena, la melaza, la salsa Worcestershire, la mostaza, 1/4 de cucharadita de pimienta negra y 1/2 cucharadita de pimiento rojo triturado. Para mantener las salpicaduras al mínimo, cubra con una pantalla de salpicaduras o cubrasin apretar con una tapa. Deje hervir a fuego lento y continúe cocinando durante unos 10 minutos.
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Retire la paleta de cerdo cocida y colóquela en una tabla de cortar o en un tazón grande. Tritúrela y deseche el exceso de grasas y líquidos. Regrese la carne de cerdo desmenuzada a la olla de cocción lenta con un poco de salsa de la cacerola. Tape y cocine a fuego lento.el ajuste bajo durante aproximadamente 30 minutos a 1 hora más.
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Sirva la barbacoa de cerdo en rollos partidos con el resto de la salsa a un lado. Agregue la ensalada de col y las rodajas de pepinillo con eneldo, junto con sus acompañamientos favoritos.
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