Tracey Kusiewicz / Fotografía gastronómica / Getty Images
Esta receta de cerdo desmenuzado y ternera combina un chuletón de ternera magra con una paleta de cerdo recortada en una sabrosa salsa casera. La maravillosa carne de cerdo tierna y jugosa y la sabrosa ternera combinan sorprendentemente bien. Puedes preparar la salsa con o sin el humo líquido ysalsa picante, o puede omitir la salsa casera por completo y usar aproximadamente 2 tazas de su salsa barbacoa embotellada favorita.
ingredientes
- 1 1/2 libras de chuletón de res
- 1 1/2 a 2 libras de cerdo deshuesado de la sección del hombro o trasero
- 2 tazas de salsa de tomate
- 1 taza de agua
- 3 cucharadas de vinagre
- 3 cucharadas salsa Worcestershire
- 1/4 taza de azúcar morena compacta
- 1 cucharada de mostaza de Dijon
- 1/2 cucharadita ajo en polvo
- 1/2 cucharadita de sal o al gusto
- Opcional: 1/2 a 1 cucharadita de humo líquido
- Opcional: Pocos guiones de salsa picante
- 12 a 15 panecillos para sándwich partidos tostados si lo desea
Pasos para hacerlo
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Quite el exceso de grasa de la carne de res y cerdo. Corte en cubos y colóquelos en la olla de cocción lenta.
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En un tazón, combine la salsa de tomate, 1 taza de agua, vinagre, salsa Worcestershire, azúcar morena, mostaza de Dijon, ajo en polvo, sal y humo líquido y salsa picante si se usa. Vierta sobre los cubos de carne.
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Tape y cocine a fuego alto durante 3 a 4 horas o bajo durante 8 a 9 horas hasta que la carne esté muy tierna. Verifique de vez en cuando y agregue pequeñas cantidades de agua según sea necesario.
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Cuando esté listo, retire la carne de la olla y triture con un tenedor; vuelva a colocar en la olla a fuego lento hasta que esté caliente
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Sirva en los bollos partidos.
Consejos
- Manténgase alejado de la carne magra de res y cerdo para esta barbacoa; tienden a endurecerse cuando se cocinan durante un largo período de tiempo. Usted quiere una carne tierna y desmenuzable; elija chuck para la carne de res y el hombro también conocido como "trasero de Boston" paraEl puerco.
- Para una cena fácil que requiera un mínimo esfuerzo, nada mejor que el cerdo desmenuzado o la carne de res de la olla de cocción lenta. ¡Y es algo que a toda la familia le encantará! Además de esta receta, pruebe una de estas: barbacoa fácil de olla de cocción lenta de 4 ingredientes con carne de res o cerdo , ternera a la parrilla de Texas crockpot , barbacoa de ternera de Eugene , o barbacoa de cerdo desmenuzada en olla de cocción lenta, estilo Carolina .
variaciones de recetas
- Reemplace los ingredientes de la salsa con aproximadamente 2 a 3 tazas de salsa barbacoa comercial. Verifique ocasionalmente y agregue agua, según sea necesario. O haga esta receta con salsa barbacoa de melaza casera o a salsa barbacoa de cerveza deliciosa .
- Agregue aproximadamente 1 1/2 tazas de cebollas en rodajas a la carne.
- Use carne de res o cerdo parcialmente magra, si lo desea. Si es demasiado magra, puede volverse dura, así que asegúrese de equilibrarla con carne más grasosa. O puede sustituir la paleta de cerdo por costillas estilo campestre.
- La receta se amplía fácilmente para una multitud. Para una fiesta o chupar rueda, sirva la carne desmenuzada y la salsa directamente de la olla de cocción lenta.
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