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| Pautas nutricionales por porción | |
|---|---|
| 495 | Calorías |
| 24 g | grasa |
| 66 g | carbohidratos |
| 8 g | proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 6 a 12 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorías | 495 |
| % del valor diario * | |
| Grasa total 24 g | 31% |
| Grasa saturada 11g | 53% |
| colesterol 132 mg | 44% |
| sodio 188 mg | 8% |
| Carbohidratos totales 66 g | 24% |
| Fibra dietética 2g | 9% |
| proteína 8 g | |
| calcio 91 mg | 7% |
| * El% del valor diario VD le indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a una dieta diaria. Se utilizan 2,000 calorías al día para consejos nutricionales generales. | |
Cualquiera que haya estado en una celebración de cumpleaños en una oficina u hogar holandés reconocerá slagroomtaart , un placer indulgente para ocasiones especiales hecho de capas de pastel ligero como el aire, crema batida y fruta fresca. Para cortar la riqueza, nos gusta usar frutas agrias, como frambuesas y grosellas, entre las capas depastel y crema.
esto slagroomtaart receta, de libro de cocina De Banketbakker , se ha adaptado y traducido para este sitio y se ha vuelto a publicar con el permiso del editor. Si bien hemos convertido la receta a las medidas de EE. UU., Esta es una receta de pastelería y obtendrá los mejores resultados con una báscula de cocina ylas medidas europeas originales entre paréntesis.
ingredientes
- Para el puré de albaricoque :
- 1 2/3 taza 250 g de albaricoques secos
- 1 taza 250 g de agua
- 1 taza escasa 175 g de azúcar glas geleisuiker
- 1 taza escasa 175 g de azúcar granulada
- Para el pastel Kapsel :
- 4 huevos
- pizca de sal
- 1/2 taza 100 g de azúcar granulada
- 1 1/2 cucharadita 5 g de ralladura de limón
- 1 taza 90 g de harina para todo uso
- 3 cucharaditas 10 g de maicena harina de maíz / maizena
- Para las hojuelas de almendras azucaradas opcional :
- 1/2 taza 100 g de azúcar granulada
- 1 taza 100 g de almendras ralladas
- 1 huevo solo necesitará 1/2 de la clara de huevo
- Para la crema batida :
- 2 tazas 1 pinta / 500 g de crema espesa
- 1/4 taza 50 g de azúcar extrafina en polvo
- Guarnición: fruta fresca de su elección
Pasos para hacerlo
-
Puré de albaricoque : Remojar los albaricoques en el agua durante al menos una hora. Añadir el azúcar gominola y el azúcar granulada y llevar a ebullición. Dejar cocer durante 2 minutos y hacer un puré suave. Si el puré está demasiado espeso, diluir con unas gotas.de agua
-
Bizcocho kapsel : Precaliente el horno a 356 F / 180 grados C. Batir los huevos, la sal, el azúcar y la ralladura de limón a baño maría hasta que estén suaves y esponjosos. Tamizar la harina y la maicena e incorporar a la mezcla. Engrasar un molde para pastel de 10 x2 pulgadas 25 x 5 cm con mantequilla y vierta la masa en ella.
Hornea el bizcocho por 25 minutos o hasta que un pincho insertado salga limpio. Retirar del horno y dejar enfriar sobre una rejilla. Una vez enfriado, cortar el bizcocho horizontalmente en tres capas iguales.
-
Almendras azucaradas opcional : Precaliente el horno a 320 F 160 C. Combine las hojuelas de almendras, el azúcar y la clara de huevo. Unte en una bandeja para hornear engrasada y tueste en el horno durante 20 minutos o hasta que estén doradas. Deje enfriar.
-
Crema batida : En un recipiente limpio, bata la crema y el azúcar hasta que forme picos rígidos.
-
Unte la capa inferior del pastel con una capa gruesa de crema recién batida. Cubra con una capa de fruta fresca. Ahora coloque la segunda capa de pastel encima. Unte esta capa de pastel con aproximadamente 2/3 de taza 150 gdel puré de albaricoque. Colocar la capa final del bizcocho encima. Cubrir la parte superior y los lados del bizcocho con crema batida. Con una manga pastelera con una boquilla de estrella grande, decorar la parte superior del bizcocho con rosetas de la nata restante y frescafruta y los lados del bizcocho con las hojuelas de almendras tostadas.
Consejos
- Azúcar gelatinoso también llamado azúcar gelificante, azúcar de mermelada o azúcar gelificante, azúcar de conservación o geleisuiker en holandés, es azúcar granulada que contiene fruta pectina y ácido cítrico o tartárico.A menudo se usa para hacer jaleas / mermeladas.Si no puede encontrarlo, haga su propia jalea de azúcar agregando pectina en polvo al azúcar granulada regular, u ordene geleisuiker de sitios web que venden comestibles holandeses.
- Un cuchillo de pan dentado es útil para cortar el pastel en capas uniformes.
- también conocido como Moscovisch gebak en holandés, la base del pastel de Holtkamp es increíblemente ligera y aireada, por lo que las capas superiores no pesan las capas inferiores. Esta receta de pastel también se puede confiar en otros pasteles, como el pastel de moca y como base para postrescomo bagatelas intenta usarlo para esto Receta de bagatela Tokkelroom .
- Decore el pastel con frutas frescas, nueces o decoraciones de chocolate compradas en la tienda, o haga sus propias decoraciones de pastel de chocolate, como rosas de chocolate o hojas de chocolate .
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