La receta de Sherri para pollo y albóndigas usa tiras de tortilla de harina para los albóndigas. Es una receta de atajo que encantará a los cocineros ocupados. La receta usa pechugas de pollo con hueso con piel. También se pueden usar pechugas de pollo deshuesadas, pero el caldono sea tan sabroso. Para las pechugas de pollo deshuesadas, verifique que estén cocidas después de aproximadamente 4 horas a temperatura baja.
Otra opción para este plato son los muslos de pollo en lugar de las pechugas de pollo. muslos de pollo son una buena opción porque resisten bien los tiempos de cocción prolongados y ofrecen más sabor. Una combinación de pechugas y muslos de pollo es una excelente opción. Tendrás el sabor de los muslos de carne oscura con pollo bajo en grasapechos.
Siéntase libre de aumentar las verduras en el pollo y las albóndigas. Duplique la zanahoria, el apio y la cebolla, si lo desea.
ingredientes
- 4 pechugas de pollo partidas con hueso
- 1 zanahoria
- 1 rebanada de apio
- 1 cebolla pequeña
- 4 tazas de caldo de pollo sin sal o bajo en sodio
- 3 cubos caldo de pollo o base o gránulos equivalentes
- 12 grandes tortillas de harina tamaño de burrito
- Sal y pimienta negra recién molida, al gusto
Pasos para hacerlo
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Seque las pechugas de pollo con toallas de papel.
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Pelar y picar la zanahoria. Picar el apio. Pelar y picar la cebolla.
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En la olla de cocción lenta, combine el pollo, las verduras y el caldo de pollo y el caldo. Cocine a fuego lento de 5 a 7 horas, o hasta que el pollo esté bien cocido. Retire el pollo del caldo y reserve.
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Quite un poco de grasa, si lo desea, y luego transfiera la mezcla de caldo a una cacerola grande. Coloque la cacerola a fuego alto y deje que hierva. Reduzca el fuego a bajo o medio-bajo para mantener un hervor suave.
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Mientras se calienta el caldo, prepare el pollo. Retire la carne de los huesos. Deseche los huesos y la piel y pique el pollo; devuélvalo al caldo hirviendo suavemente.
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Corte las tortillas de harina por la mitad y luego corte las mitades transversalmente en tiras de aproximadamente 1 pulgada de ancho. Deje caer las tiras en el caldo y hierva suavemente durante 15 a 20 minutos. Revuelva la mezcla de vez en cuando.
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Si desea un caldo más espeso, combine 2 cucharadas de maicena o harina con suficiente agua fría para formar una pasta suave; revuelva hasta que esté completamente mezclado y suave. Agregue la mezcla al caldo y continúe cocinando hasta que espese.
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Pruebe el caldo y sazone con sal y pimienta, según sea necesario.
variación
- Variación de bola de masa : Para hacer albóndigas caseras básicas, combine 2 tazas de harina con 1/2 cucharadita de polvo de hornear; corte 2 cucharadas de mantequilla y luego agregue 1 taza de leche. Revuelva hasta que la masa se mantenga unida. Extienda la masa sobre unsuperficie a un grosor de 1/4 de pulgada. Cortar en tiras o cuadrados. Espolvoree las bolas de masa ligeramente con harina y luego agréguelas al pollo hirviendo y al caldo.
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