Esta receta de cordero asado sirve de 8 a 10 personas con la mitad de un cordero lechal o lechazo con un peso de 9 a 11 libras. El cordero en los EE. UU. Es generalmente muy grande, ya que el corte más popular es la pierna de cordero. Los corderos en los EE. UU. Se sacrifican mucho antes de lo habitual en Europa. Por lo tanto, si no puedecomprar una cordero lechal a través de su carnicero local, compre una pierna de cordero con hueso.
ingredientes
- 1/2 cordero lechal de aproximadamente 9 a 11 libras
- 6 oz. Manteca de cerdo o manteca vegetal, derretida sustituto de aceite de oliva si lo desea
- sal al gusto
Pasos para hacerlo
nota : Aunque el método tradicional para asar cordero incluye frotar el cordero con manteca de cerdo o manteca vegetal, ahora se usa a menudo aceite de oliva virgen extra.
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En una cacerola pequeña, caliente la manteca de cerdo o manteca vegetal hasta que se derrita. Si lo prefiere, use un tazón pequeño y caliente en un horno de microondas.
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Caliente el horno a 400 F.
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Quite el exceso de grasa del cordero y deséchelo.
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Coloque el cordero en la fuente para asar o en otra fuente para horno. Tradicionalmente, los españoles usan platos grandes de barro abiertos. Unte el cordero con sal y rocíe con la manteca de cerdo derretida.
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Coloque en el horno para asar. De vez en cuando rocíe con manteca de cerdo y dé vuelta hasta que el cordero esté dorado por fuera y la carne esté tierna.
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Las papas asadas son un gran acompañamiento para este platillo. Para asar papas, pele 8-10 papas pequeñas y córtelas por la mitad. Colóquelas en la fuente para asar alrededor del cordero. Unte con manteca de cerdo al rociar el cordero.
La cantidad de tiempo que el cordero pasa en el horno dependerá del grosor de la s pieza s de carne. Una buena regla general para una pierna de cordero con hueso a 400 F es dejar asar unos 30 minutostiempo por libra de cordero.
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