Este arroz no es para el paladar manso. Tiene un toque bastante picante, por lo que es mejor combinarlo con alimentos que no sean tan picantes, como carnes simples y frijoles refritos o verduras al vapor. El sabor audaz aquí lo hace especialmente bien combinado con carnes y verduras a la parrilla.
Esta receta requiere caldo de pollo; sustituya el caldo de carne si planea servirlo con un plato principal de carne.
ingredientes
- 2 cucharadas de aceite de cocina infundido con chiles calientes, si lo tiene
- 1 cebolla blanca pequeña pelada y cortada en cubitos
- 2 chalotes pelados y cortados en cubitos
- 2 tazas de arroz blanco de grano largo sin cocer
- 1 chile jalapeño sin semillas y en cubitos muy finos
- 2 tallos de cebolla verde picados, y usando las partes verde y blanca, descartando las raíces
- 4 tazas de caldo de pollo casero o de un frasco / caja
- 1/4 taza de salsa de tomate tomates en puré, enlatados o caseros
- 1/4 taza de salsa de chile picante de una lata o botella, o casera
- 1/4 cucharadita de comino molido
- 1 cucharadita de orégano seco
Pasos para hacerlo
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Caliente el aceite en una olla mediana a fuego medio y saltee las cebollas picadas. Cuando las cebollas se hayan vuelto transparentes, agregue las chalotas, el arroz, el chile jalapeño y las cebolletas. Saltee, revolviendo frecuentemente, hasta que el arroz comience avolverse dorado.
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Agregue el caldo de pollo, la salsa de tomate, la salsa de chile, el comino y el orégano; revuelva para combinar. Lleve la mezcla a ebullición, luego baje la temperatura a fuego lento. Tape la olla y continúe cocinando a fuego lento durante aproximadamente 17 minutos.las instrucciones de cocción en el paquete de arroz.
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Cuando el arroz esté cocido, retirar del fuego, dejando la tapa puesta. Dejar reposar durante 20 minutos.
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Cuando esté listo para servir, esponje su delicioso arroz mexicano picante con un tenedor y sirva con una cuchara grande.
variaciones de recetas
- El arroz mexicano siempre es un poco mejor con una verdura o dos mezcladas cuando se agrega el agua. Pruebe verduras picadas frescas o congeladas como pimiento verde, zanahorias, judías verdes, calabaza, granos de maíz, frijoles cocidos o tomates cortados en cubitos.
- Las hierbas frescas hacen que el arroz tenga un sabor fresco. Agregue un poco de cilantro o perejil picado al arroz justo antes de servir.
- Cubra su arroz con algo que contrasta en textura y sabor, como un poco de aguacate en rodajas o huevo duro rodajas de plátano frito o un buen chorrito de crema para verter.
- Coloque algunos chiles jalapeños frescos enteros en la olla antes de poner la tapa a hervir a fuego lento; mientras permanezcan intactos, serán decorativos y darán sabor al arroz sin agregar mucho picante. Sirva un pimiento entero en cada porciónde arroz que está destinado a un verdadero amante del chile; el comensal puede decidir si lo consume o lo deja en el plato.
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