Cómo hacer frijoles refritos

Comience con frijoles pintos

lo que necesitará

• bolsa de 16 oz. De frijoles pintos
• un tazón grande de agua para remojar los frijoles
• Olla, olla o olla de barro para cocinar los frijoles
• Epazote opcional, si lo tiene disponible
• Grasa para freír los frijoles En orden de preferencia: manteca de cerdo, grasa de cerdo, tocino, aceite de coco, aceite de oliva, aceite vegetal o cualquier combinación de estos
• A comal , sartén de hierro fundido u otra sartén
• Una cuchara de madera u otros utensilios para aplastar los frijoles
• Agua adicional para diluir los frijoles opcional

Primero, deberá remojar los frijoles durante la noche en un recipiente grande con agua. El agua debe cubrir los frijoles por lo menos 2 pulgadas. Cúbralos sin apretar y déjelos remojar durante 12 a 24 horas a temperatura ambiente. Después de remojar,enjuáguelos bien en a colador o colador y esté atento a las rocas o escombros que puedan mezclarse con los frijoles.

Coloque los frijoles en una olla, olla o olla de barro y agregue suficiente agua para cubrir los frijoles. Si está usando Epazote, puede agregar una ramita mientras se cocinan los frijoles. Cocine a fuego lento durante 8 a 10 horas, ohasta que los frijoles estén cocidos y tiernos.

Frijoles completamente cocidos

Cuando los frijoles estén completamente cocidos, deben verse así. Debe quedar muy poca o nada de agua porque los frijoles deberían haberlo absorbido todo. Quite la ramita de epazote si lo está usando.

Preparando el Comal o Pan

Prepare el comal o la sartén calentando aproximadamente tres cucharadas de grasa hasta que se derrita. Si su sartén es pesada, use una cuchara de madera para esparcir la grasa alrededor de la sartén, o levante la sartén y haga girar la grasa. Pruebeechando una pizca de frijol en la grasa, si chisporrotea está listo.

Añadiendo los frijoles a la sartén caliente

Agregue una cucharada de frijoles a la grasa caliente. No debe haber líquido con los frijoles, o el líquido salpicará en la grasa. Tenga cuidado de no quemarse durante el proceso de fritura. Use guantes de cocina o un protector contra salpicaduras paraayudar a evitar que te golpee con la grasa caliente.

Rompiendo los frijoles

Con una cuchara de madera u otros utensilios para triturar, triture los frijoles poco a poco mientras se fríen en la sartén caliente.

Añadiendo más frijoles

Cuando la primera cucharada de frijoles se haya frito por un minuto o dos, empújelas a un lado de la sartén y agregue otra cucharada de frijoles y comience a freír. Es muy importante que tenga suficiente grasa en la sartén,así que agregue otra cucharada o dos si también lo necesita.

Continúe friendo los frijoles una cucharada grande a la vez

Continúe agregando los frijoles a la sartén caliente con una cuchara grande para servir, aproximadamente 1/2 a la vez. Siga aplastándolos y friéndolos hasta que estén todos en la sartén.

Agregar líquido

Los frijoles estarán muy espesos en este punto, y eso podría estar bien para usted, dependiendo para qué los esté usando. Si necesita diluirlos un poco, agregue 1/4 de agua y mezclea fuego medio hasta que. Continúe agregando agua hasta que los frijoles tengan la textura adecuada para usted.

frijoles terminados

Puede servirlos como están, o puede hervirlos a fuego lento mientras agrega condimentos como ajo picado, cebolla picada o ajo en polvo y cebolla en polvo.

Frijoles Refritos

Los frijoles refritos son una excelente guarnición para casi cualquier comida mexicana , y se pueden agregar a sopas, burritos, quesadillas y más. Siéntase libre de ser creativo con sus frijoles refritos y agregar algunos sabores adicionales como jalapeños picados, salsa de chile picante, chiles verdes picados o un par de pizcas de cominomientras están hirviendo a fuego lento. También puede agregar aderezos como cebolla picada, cilantro picado o una pizca de queso fresco o Asadero.