cuidado inadecuado de caviar cambiará el delicioso y costoso caviar en un montículo de huevos de pescado de sabor barato. El caviar es un producto muy perecedero y debe almacenarse y servirse adecuadamente para conservar sus delicados sabores. Aquí hay algunos consejos para mantener el caviar en su mejor momento.
almacenamiento
El caviar es muy perecedero. Una lata o frasco sin abrir se mantendrá fresco hasta por cuatro semanas, pero una vez abierto solo durará unos tres días. La temperatura ideal para almacenar caviar es de 28 a 30 F. La mayoría de los refrigeradores domésticos no alcanzana esta temperatura, por lo tanto, coloque el caviar en la parte más fría, que es el cajón de abajo. No guarde el caviar en el congelador, esto destruirá su delicada textura.
Después de abrir el frasco o lata, minimice la exposición del caviar al aire envolviendo el recipiente con plástico antes de guardarlo en el refrigerador.
Sirviendo Caviar
Saque el caviar del refrigerador y déjelo reposar a temperatura ambiente sin abrir durante diez minutos antes de servir. Justo antes de servir, retire la tapa.
El caviar puede transferirse a tazones pequeños o consumirse directamente del recipiente. Poner el recipiente sobre hielo picado ayudará a prolongar la frescura del caviar. Hay varios presentadores de caviar decorativos en el mercado específicamente para este propósito.
cucharas de caviar
La idea de que no debe usar cucharas de metal para comer caviar es un mito. El caviar se almacena y vende en recipientes de metal sin efectos adversos. Sin embargo, presentar a sus invitados cucharas de metal puede tener un efecto psicológico, que puede causarque juzguen el caviar como inferior incluso antes de haberlo probado. Tradicional cucharas de caviar , disponibles en la mayoría de los minoristas de caviar, están hechos de nácar o hueso.
acompañamientos
El caviar tiene un sabor delicado y debe servirse con acompañamientos que no abrumen su sabor si es que con algo. Recuerde que cuanto más simple es mejor. Las guarniciones tradicionales incluyen pequeñas rebanadas de pan tostado. blinis panqueques pequeños, galletas sin sal, crema fresca o crema agria. El vodka helado o el champán es la bebida preferida.
Cuánto servir
si es así sirviendo caviar por sí solo, calcule de 1 a 2 onzas por persona. Si el caviar se servirá encima de otra cosa como aperitivo, use 1/2 a 1 onza por persona como guía.
