El abeto
ruso tradicional blini BLEE-nee, el singular es blin , están hechos con una masa de harina de trigo sarraceno con levadura que les da un sabor a nuez.
Simbolizan el sol y ocupan un lugar central en Maslenitsa también conocido como Semana de la mantequilla, Semana de los panqueques , o Cheesefare Week, un festival de primavera que marca el final del invierno.Para algunos, también marca la última semana para comer lácteos antes de que comience el ayuno de Cuaresma.
Hoy en día, los blini se preparan de cientos de formas: solo con harina blanca, harina de maíz, dulce, salado, lo que sea. Y sus acompañamientos han ido más allá del caviar tradicional, el salmón ahumado, la cebolla picada, los huevos picados, la crema agria y unsorbo o dos de vodka.
ingredientes
- 2/3 taza para todo uso harina
- 1/2 taza de harina de trigo sarraceno
- 1/2 cucharadita de sal
- 1 cucharadita de levadura instantánea o de aumento rápido
- 1 taza de leche tibia
- 2 cucharadas de mantequilla derretida
- 1 huevo grande a temperatura ambiente, separado
- Guarnición: ingredientes de elección
Pasos para hacerlo
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Reúna los ingredientes.
El abeto -
En un tazón grande, mezcle la harina para todo uso, la harina de trigo sarraceno, la sal y levadura instantánea .
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Haga un hueco en el centro y vierta la leche, mezclando hasta que la masa esté suave.
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Cubra el tazón y deje que la masa se eleve hasta que se duplique, aproximadamente 1 hora.
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Agregue la mantequilla derretida enfriada y la yema de huevo a la masa.
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En un recipiente aparte, bata la clara de huevo hasta que esté rígida pero no seca.
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Doble la clara de huevo batida en la masa.
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Cubra el tazón y deje reposar la masa 20 minutos.
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Caliente una sartén antiadherente a fuego medio.
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Coloque cucharadas de masa del tamaño de un cuarto en la sartén sin que se amontonen. Cocine durante aproximadamente 1 minuto o hasta que se formen burbujas y se rompan.
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Dar la vuelta y cocinar durante unos 30 segundos más.
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Retire los blini terminados a un plato y cúbralos para mantenerlos calientes.
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Repita con la masa restante.
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Sirva con los aderezos de su elección : caviar rojo o negro , salmón ahumado u otro pescado, picado huevos duros , cebolla roja o blanca picada, crema agria o crema fresca , picado eneldo y rodajas de limón.
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¡Disfruta!
¿Qué es la harina de trigo sarraceno?
Como era de esperar, la harina de trigo sarraceno es harina molida de trigo sarraceno. No es una forma de trigo, sino la semilla de una planta con flores en lugar de una hierba de cereal. Se ha cultivado durante más de 8.000 años en Asia y hanunca ha sido modificado genéticamente. Si bien era un cultivo común antes de la invención de los fertilizantes nitrogenados, perdió frente al trigo una vez que se usaron.
El salvado o la cubierta del grano no la cáscara exterior dura generalmente se deja, lo que da como resultado una harina moteada de color marrón claro que tiene un sabor a nuez y es muy nutritiva.papillas, budines y rellenos.
Precauciones para las alergias al trigo
Considerada una harina sin gluten, consumidores de harina de trigo sarraceno las personas alérgicas al trigo deben saber que muchas harinas de trigo sarraceno pueden haber sido procesadas en instalaciones que fabrican harina de trigo, por lo que pueden estar sujetas a contaminación cruzada. A veces, la harina de trigo sarraceno se mezcla con harina de trigo como relleno.comer sin gluten, asegúrese de revisar la etiqueta y con el fabricante para asegurarse de que esté certificado como libre de gluten.
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