Norteamérica / Getty Images
Splenda vendido por McNeill Nutritionals es el nombre comercial de la sucralosa y Splenda granulado es el edulcorante de sucralosa perfecto para sustituir azúcar . Tiene una proporción de uno a uno para sustituir el azúcar en la mayoría de las recetas, no tiene regusto artificial y no cambia la textura ni la composición cuando se calienta. Sin embargo, hay algunas consideraciones al sustituir el azúcar por Splenda en las recetas.
Recetas de ajuste
Splenda recomienda usar una proporción de uno a uno de Splenda Granulado a azúcar cuando la cantidad de azúcar es 1 1/4 tazas o menos, o la cantidad de harina utilizada en la receta es al menos dos veces la cantidad de azúcar.Sin embargo, cuando use más de 1 1/4 tazas de Splenda o la cantidad de harina utilizada sea menos de dos veces la cantidad de azúcar, debe reemplazar solo la mitad del azúcar con Splenda para ayudar a conservar la mejor consistencia y rendimiento de horneado.
Splenda Granulado funciona mejor con pan y pasteles rápidos. Cuando usa polvo de hornear o bicarbonato de sodio como agente leudante, sustituir el Splenda es simple. Desafortunadamente, este no es el caso al hacer pan de levadura . Cuando la sucralosa se mezcla con la levadura, no tiene el mismo aumento que con el azúcar. Esto se debe a que la levadura fermenta el azúcar que contribuye a la levadura. Por lo tanto, los panes de levadura no son un buen candidato para usar Splenda.
Reemplazo del azúcar
Splenda Granulated es un sustituto del azúcar de mesa blanco. Si está buscando reducir la cantidad de azúcar morena en una receta, es mejor usar una mezcla de azúcar morena como Mezcla de azúcar morena Splenda . También es difícil reemplazar todo el azúcar moreno en una receta, ya que los edulcorantes artificiales no proporcionarán las mismas propiedades funcionales que el azúcar moreno. Si usa Splenda Brown Sugar Blend como reemplazo, recuerde que solo necesita la mitad de la cantidadde la mezcla de Splenda como azúcar morena.
Seguridad de Splenda
Shereen Lehman, experta en nutrición de Verywell.com, dice: "La sucralosa se ha utilizado de manera segura como edulcorante artificial durante más de 20 años ... La Administración de Drogas y Alimentos de los Estados Unidos FDA aprobó la sucralosa en 1998 después de revisar 110 estudios científicos.Fue aprobado para su uso por todas las personas, incluidas las mujeres embarazadas y los niños ".
Lehman continúa diciendo que 20 años de investigación de seguimiento han demostrado que la sucralosa es segura para el consumo humano, no parece haber ningún problema con el uso a corto o largo plazo, y no parecepara interactuar con otros alimentos o medicamentos.
Seguro para diabéticos
Dado que Splenda no es azúcar, el cuerpo no lo reconoce como azúcar. Los estudios clínicos han demostrado que Splenda no aumenta los niveles de glucosa en sangre, insulina o HbA1c, todos factores de preocupación diabéticos .
Un paquete individual de 1 g de Splenda técnicamente tiene 3,3 calorías ; sin embargo, este número es lo suficientemente bajo como para ser considerado "sin calorías" según las leyes de etiquetado de la FDA. Curiosamente, el contenido bajo en calorías proviene de agentes de carga utilizados en la producción de Splenda, no de la sucralosa en sí.
