Pastel de camote caribeño

Escrito por
Cynthia Nelson
La columnista gastronómica y bloguera Cynthia Nelson es autora de "Tastes Like Home: My Caribbean Cookbook". Viviendo en Barbados, Cynthia comparte su amor por la comida diversa de las islas.
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Cynthia Nelson
actualizado 30/09/19
Preston Schlebusch / Getty Images
Preparación: 25 minutos
Cocinar : 40 minutos
Total: 65 minutos
Porciones: 6 porciones
Pautas nutricionales por porción
332 Calorías
6 g grasa
68 g carbohidratos
5 g proteína
Consulte las pautas nutricionales completas Ocultar las pautas nutricionales completas
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información nutricional
Porciones: 6
Cantidad por ración
Calorías 332
% del valor diario *
Grasa total 6 g 8%
Grasa saturada 4g 19%
colesterol 15 mg 5%
sodio 142 mg 6%
Carbohidratos totales 68 g 25%
Fibra dietética 9g 33%
proteína 5 g
calcio 99 mg 8%
* El% del valor diario VD le indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a una dieta diaria. Se utilizan 2,000 calorías al día para consejos nutricionales generales.
La información nutricional se calcula utilizando una base de datos de ingredientes y debe considerarse una estimación

Un delicioso pastel de camote al estilo caribeño, esta receta es fácil de seguir y toma menos de una hora. Es un plato popular en muchas de las islas, particularmente en Barbados, donde se usa para celebrar ocasiones especiales.

Esta versión es más una tarta salada de lo que estás acostumbrado. Incluye especias como canela y nuez moscada junto con piña para resaltar las notas dulces naturales de la batata. Si bien es opcional, los aros de piña y las cerezas son una buena opción.toque final que realmente hace que este plato sea extraordinario.

Además, es mejor usar la batata de pulpa blanca conocida como a boniato para esta receta. Su mejor opción para encontrarlos es en los mercados internacionales que ofrecen alimentos latinoamericanos y asiáticos.

ingredientes

  • 3 libras de batatas de carne blanca, hervidas y machacadas
  • 1 taza de piña triturada, escurrida
  • 2 cucharadas de mantequilla salada, temperatura ambiente
  • 1/2 cucharadita canela tierra
  • 1/4 cucharadita de nuez moscada rallada
  • Sal al gusto
  • pimienta negra al gusto
  • Opcional: 5-6 rodajas de piña anillos
  • Opcional: 5-6 cerezas marrasquino sin tallo
  • 1 cucharada de mantequilla sin sal, derretida

Pasos para hacerlo

  1. Precaliente el horno a 350 F.

  2. En un tazón grande, combine el puré de camote, piña triturada, mantequilla a temperatura ambiente, canela y nuez moscada, así como sal y pimienta al gusto. Mezcle bien.

  3. Transfiera la mezcla a una cazuela engrasada de 8 x 8 pulgadas. Coloque rodajas de piña encima de la mezcla y coloque una cereza en el centro de cada anillo de piña.

  4. Unte toda la parte superior del pastel con la mantequilla derretida y hornee por 40 minutos o hasta que esté dorado.

  5. Deje que el pastel se enfríe hasta que esté tibio o a temperatura ambiente antes de servir.