Sopa de Tres Frijoles con Verduras y Pasta

Escrito por
Jolinda Hackett
Jolinda Hackett ha escrito cinco libros sobre cocina a base de plantas y ha desarrollado cientos de recetas veganas y vegetarianas.
Más información sobre The Spruce Eats ' Proceso editorial
Jolinda Hackett
Actualizado 08/08/19
Claudia Totir / Getty Images
Preparación: 15 minutos
Cocinar : 10 minutos
Total: 25 minutos
Porciones: 6 porciones
Pautas nutricionales por porción
824 Calorías
6 g grasa
151 g carbohidratos
47 g proteína
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información nutricional
Porciones: 6
Cantidad por ración
Calorías 824
% del valor diario *
Grasa total 6 g 7%
Grasa saturada 1g 5%
colesterol 0 mg 0%
sodio 251 mg 11%
Carbohidratos totales 151 g 55%
Fibra dietética 38g 136%
proteína 47 g
calcio 372 mg 29%
* El% del valor diario VD le indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a una dieta diaria. Se utilizan 2,000 calorías al día para consejos nutricionales generales.
La información nutricional se calcula utilizando una base de datos de ingredientes y debe considerarse una estimación

Sopa de tres frijoles con verduras y pasta. ¿Es una sopa de frijoles? ¿Una sopa de verduras? ¿Una sopa de fideos? ¡Sí, sí y sí! Esta sopa de frijoles súper saludable con verduras y pasta es los tres, y es baja en grasa ycalorías sin dejar de proporcionar muchas verduras saludables y algo de proteína. ¡Perfecto! Esta receta rinde bastante, así que asegúrese de tener espacio en su congelador o refrigerador para las sobras adicionales, ¡o invite a los vecinos a cenar!

Pruebe el receta de sopa de 9 frijoles .

ingredientes

  • 3 cuartos de caldo de verduras
  • 1 lata de 28 onzas de tomates triturados
  • 1 lata de 15 onzas de frijoles negros escurridos
  • 1 lata de 15 onzas garbanzos drenado
  • 1 lata de 15 onzas de frijoles rojos escurridos
  • 2 zanahorias medianas cortadas en cubitos
  • 2 costillas de apio cortado en cubitos
  • 3/4 taza de cebolla picada
  • 1 pimiento verde pequeño cortado en cubitos
  • 1 pimiento rojo pequeño cortado en cubitos
  • 8 dientes de ajo picados
  • 1 cucharadita de orégano
  • 1 cucharadita de tomillo
  • 1 cucharadita de romero
  • 1 cucharadita de albahaca
  • 1 taza de pasta seca, penne o rotini
  • 3 cucharadas de vinagre balsámico
  • Pimienta, al gusto

Pasos para hacerlo

  1. En una olla o sopa grande, combine todo excepto la pasta, el vinagre y la pimienta negra. Deje hervir a fuego alto.

  2. Reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento parcialmente tapado hasta que las zanahorias estén tiernas y crujientes, revolviendo ocasionalmente.

  3. Agregue la pasta y cocine hasta que esté tierna, unos 10 minutos más.

  4. Agregue el vinagre y sazone con pimienta.