Esta receta picante de chile con vegetales de tres frijoles es tan sabrosa y satisfactoria que lo olvidará vegetariano . Puede usar cualquier combinación de frijoles que desee, pero las tres variedades requeridas en esto receta de chile funcionan muy bien juntos. Si quieres una versión más suave del chile, omite el ancho o el chipotle en polvo.
ingredientes
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1 cebolla cortada en cubitos
- 2 dientes de ajo picados
- 1 jalapeño sin semillas, picado
- 1 pimiento rojo sin semillas, cortado en cubitos
- 1/2 cucharadita de orégano seco
- 1/2 cucharadita de chipotle chile en polvo o más para un chile más picante
- 1 cucharada de comino molido
- 2 cucharadas de chile ancho en polvo u otro chile en polvo
- 1 taza de salsa de tomate
- 4 tazas de agua
- 1 15 onzas lata de frijoles negros escurridos
- 1 lata de 15 onzas frijoles pintos drenado
- 1 15 onzas lata de frijoles rojos escurridos
- paquete de 1 libra de maíz dulce congelado descongelado, escurrido bien
- 6 onzas de queso Pepper Jack rallado
- Sal y pimienta negra recién molida, al gusto
Pasos para hacerlo
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Reúna los ingredientes.
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Agregar el aceite de oliva y las cebollas en una olla y colóquelas a fuego medio. Saltee las cebollas hasta que estén transparentes, unos 5-6 minutos.
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Agregue el ajo, el jalapeño, el pimiento morrón rojo, el orégano, el chipotle, el comino y el chile en polvo. Cocine revolviendo durante 3 minutos.
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Agregue la salsa de tomate, el agua frijoles negros , frijoles pintos, frijoles rojos y maíz.
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Deje hervir a fuego lento, reduzca el fuego a bajo y cocine durante 20 minutos.
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Después de 20 minutos, tome un machacador de papas o una espátula y aplaste algunos de los frijoles contra el fondo de la olla. Esto espesará el chile. Cuanto más aplaste, más espeso se volverá a medida que se cocine.machaque aproximadamente 1/4 de los frijoles siempre puede machacar más después.
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Revuelva bien y cocine a fuego lento durante otros 10 minutos.
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Sirva en tazones con queso rallado encima.
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¡Disfruta!
Consejos
- Cubra con guarniciones tradicionales como cilantro crema agria , etc.
- Para un chile más espeso, triture más frijoles.
