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| Pautas nutricionales por porción | |
|---|---|
| 149 | Calorías |
| 2 g | grasa |
| 27 g | carbohidratos |
| 9 g | proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 12 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorías | 149 |
| % del valor diario * | |
| Grasa total 2 g | 3% |
| Grasa saturada 1g | 4% |
| colesterol 3 mg | 1% |
| sodio 497 mg | 22% |
| Carbohidratos totales 27 g | 10% |
| Fibra dietética 7g | 26% |
| proteína 9 g | |
| calcio 128 mg | 10% |
| * El% del valor diario VD le indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a una dieta diaria. Se utilizan 2,000 calorías al día para consejos nutricionales generales. | |
Esta receta de sopa de verduras está cargada de sabor, pero eso no significa que esté cargada de grasa o calorías. Con siete vegetales diferentes y dos tipos de frijoles, esta sopa abundante tiene un rico sabor, realzado por albahaca y orégano, comoasí como unas gotas de salsa picante. Pero no dejes que estas cantidades te asusten; esta es básicamente una receta del tipo "agrega todos los ingredientes y deja cocinar". Una buena estrategia es picar las verduras la noche anterior y luego agregara la olla de cocción lenta a la mañana siguiente. ¡Imagínese llegar a casa de un largo día de trabajo a esta comida deliciosa, saludable y abundante que a todos les encantará!
La sopa se puede hacer vegetariana cambiando el caldo de pollo por caldo de verduras, o puede agregar un poco de carne dorada en cubitos o molida para una sopa con carne.
Esta receta es para una olla de 5 a 6 cuartos de galón, pero puede reducir los ingredientes para una olla de cocción lenta más pequeña. Sirva con pan crujiente y queso parmesano rallado a un lado si lo desea.
ingredientes
- Opcional: 1 cucharada de aceite más 1 cucharadita de mantequilla
- 1/2 taza de cebolla picada
- 2 dientes de ajo picados
- 3 tazas repollo picado
- 2 tazas calabacín calabaza picada o de verano
- 1 taza de zanahorias cortadas en cubitos
- 1 taza de apio picado
- 1 lata 28 onzas de tomates sin escurrir
- 1 lata de 15 onzas de guisantes de ojos negros escurridos y enjuagados bien
- 1 lata 15 onzas de frijoles rojos escurridos y enjuagados bien
- 1 paquete 10 onzas de espinacas congeladas, descongeladas y exprimidas
- 4 tazas de caldo de pollo bajo en sodio o sin sal
- 4 tazas de jugo de tomate o V-8
- 2 cucharaditas de albahaca seca, triturada
- 1 cucharadita de orégano seco
- 1 cucharadita de sal kosher o al gusto
- 1/4 cucharadita de pimienta negra recién molida
- Opcional: 3 a 5 gotas de salsa picante
- Opcional: queso parmesano rallado para servir
Pasos para hacerlo
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Reúna los ingredientes.
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Si lo desea, saltee la cebolla en una pequeña cantidad de mantequilla y aceite antes de agregarla a la olla de cocción lenta.
-
Agregue la cebolla a la olla de cocción lenta, junto con el resto de los ingredientes, excepto el queso.
-
Tape la olla de cocción lenta y cocine a fuego lento durante 8 a 10 horas.
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Sirva la sopa con queso parmesano rallado si lo desea.
variaciones
- Este es el tipo de receta que puede eliminar o cambiar las verduras que no le gustan, adaptándola a su gusto, sin sacrificar la integridad de la sopa. Si no le gusta el calabacín, por ejemplo, agregue un poco de campanapimienta en su lugar. ¿No eres fanático del repollo? No lo incluyas. ¿No tienes apio en el refrigerador? No te preocupes, tu sopa seguirá siendo excelente.
- Si disfrutó de esta sopa de verduras crockpot y está buscando recetas similares, ¿por qué no prueba a sopa de verduras de cebada y olla de barro , una sopa súper saludable rellena de vegetales como camote, espinaca y maíz, además de hinojo, que le da a esta receta su sabor único. O quizás a sopa de lentejas hecho en la olla de cocción lenta es lo que le apetece: el tocino aporta un agradable sabor ahumado a esta sencilla receta.
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