Receta Sanbeiji de pollo con tres tazas

Sanbeiji 三杯 雞, también conocido como Tres tazas de pollo , es una de mis comidas chinas favoritas de todos los tiempos. Las historias detrás de esto generalmente involucran a un chef cocinando en a olla de barro con salsa de soja, vino de arroz y aceite de sésamo tostado. Mi versión involucra a un héroe nacional de la dinastía Song, “Wen Tianxiang” 文天祥.

Wen Tiansiang era el duque de Xinguo y es famoso en la historia de China debido a su lealtad a la dinastía Song. Rechazó la demanda de Khublai Khan de que las fuerzas de la canción se rindieran a la invasión de Khan, por lo que sufrió cuatro años en prisión militar antes de ser ejecutado.Escribió muchos poemas mientras estaba en prisión y una de sus famosas citas es "Ninguno ha escapado de la muerte desde el advenimiento de los tiempos, que mi lealtad ilumine para siempre los anuarios de la historia".

Este pollo de tres tazas fue cocinado por un amable guardián de la prisión que también era de provincia de Jiangxi 江西省 y la casa de Wen Tiansiang estaba en Luling, provincia de Jiangxi. Así que este director de la prisión era especialmente amigable con Wen Tiansiang y admiraba su lealtad, así que le preparó un plato con ingredientes limitados. Tenía una taza de vino de arroz dulce, unataza de salsa de soja y una taza de manteca de cerdo para guisar el pollo para Wen Tiansiang en su última comida antes de su ejecución. Así que esta fue una de las historias más populares detrás de este delicioso plato de pollo chino.

En Taiwán, tres tazas de pollo se ha convertido en una taza de vino de arroz también puede usar vino de arroz Shaohsing, una taza de salsa de soja y una taza de aceite de sésamo tostado. El olor y el sabor de este pollo de tres tazas es simplementedivina. Los otros ingredientes importantes son la albahaca tailandesa y el jengibre. Si no puedes conseguir la albahaca tailandesa, puedes usar albahaca normal, pero incluso Amazon ahora vende albahaca fresca en línea, por lo que debería poder obtenerla. Este plato tendrá un sabor un poco diferente si usa albahaca normal, pero aún tendrá un sabor delicioso. Le recomiendo que use una gran cantidad de albahaca normal para este plato.

Cuando caliente el aceite de sésamo tostado, no use una temperatura demasiado alta para cocinar. Esto se debe a que el aceite de sésamo tostado es muy fácil de quemar, así que tome más tiempo del habitual para cocinar. Otro consejo para cocinar este plato espara tratar de cortar el jengibre en rodajas finas y uniformes. El jengibre es fácil de quemar y quemarlo agregará un sabor amargo al plato, así que al igual que el aceite de sésamo tostado, sea suave al cocinar el jengibre.

Otra cosa interesante sobre este plato es que los chinos creen que en realidad es muy bueno para la madre que acaba dio a luz . En la cultura china se cree que el aceite de sésamo tostado y el jengibre pueden ayudar a la madre que acaba de dar a luz curando el cuerpo y se cree que el aceite de sésamo tostado puede ayudar a las contracciones del útero y limpiar el útero.

Como no soy un profesional médico, no puedo decirle si es 100% correcto o no. Si está considerando preparar este plato pero está amamantando, puede usar vino de arroz sin alcohol en lugar de arroz normal.vino.