Deslizadores de albóndigas de pimiento rojo asado con tomate

Escrito por
Derrick Riches
Derrick Riches es un experto en asadores y asadores. Ha escrito dos libros de cocina.
Más información sobre The Spruce Eats ' Proceso editorial
Derrick Riches
actualizado 21/08/19
Cultura RM Exclusive / Brett Stevens / Getty Images
Preparación: 26 minutos
Cocinar : 14 minutos
Total: 40 minutos
Porciones: 8 a 10 porciones

Estos controles deslizantes son deliciosos y excelentes si se sirven como plato principal o como aperitivo. Pruébelo en su próxima parrillada o reunión de Superbowl.

ingredientes

  • 1 libra de carne molida
  • 1/4 taza de harina de maíz
  • 2 cucharaditas de salsa de tomate
  • 1 cucharadita de cebolla en polvo
  • 1/4 cucharadita de sal
  • 1/4 cucharadita de pimienta negra
  • 2 tazas de hojas tiernas de rúcula o verduras de su elección
  • 1/3 taza queso parmesano rallado
  • 8 a 10 panecillos deslizantes o panecillos pequeños cortados por la mitad horizontalmente
  • 2 cucharadas de aceite con un alto punto de humo
  • Para la salsa :
  • 1 lata 28 onzas de tomates separe y reserve todo el jugo de tomate
  • 1/2 taza de cebolla dulce finamente picada
  • 1/2 taza de caldo de pollo
  • 2 piezas grandes de pimiento rojo asado finamente cortado en cubitos; recomiendo usar comprado en la tienda
  • 1 cucharada vinagre balsámico
  • 3 hojas grandes de albahaca finamente picadas; use más si lo prefiere
  • 1 a 2 dientes de ajo picados
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 1/2 cucharadita de sal use menos si lo prefiere
  • 1/4 cucharadita de pimienta negra

Pasos para hacerlo

  1. Reúna los ingredientes.

  2. Para preparar la salsa, caliente el aceite en una olla grande y agregue las cebollas y saltee a fuego medio durante 5 minutos. Agregue el ajo y cocine por 1 minuto.

  3. Separe los tomates enteros del líquido, reservando el líquido. Con la mano o un tenedor, triture los tomates más pequeños en trozos. Agregue la mitad del líquido reservado, el caldo de pollo y los tomates triturados a la olla. Deje hervir a fuego lento durante 5 minutos.

  4. Agregue todos los ingredientes restantes. Cocine a fuego lento la salsa a fuego medio-bajo durante 15 minutos. Si la salsa se seca demasiado, agregue el jugo de tomate restante. Pruebe la salsa y haga los ajustes necesarios.

  5. Si desea una salsa suave, transfiera la mezcla a un procesador de alimentos. Pulse de 10 a 15 veces. La salsa debe tener algo de textura y no debe estar completamente hecha puré. Vuelva a colocar la salsa en la olla y manténgala caliente hasta que las albóndigas se hayan terminado de cocinar.. Deje la mezcla como está si prefiere una consistencia más gruesa.

  6. La salsa se puede preparar con un día de anticipación y recalentar mientras las albóndigas están en la parrilla.

  7. Precaliente la parrilla a fuego medio-alto. Combine la carne molida con harina de maíz, salsa de tomate, cebolla en polvo, sal y pimienta negra. Forme albóndigas de 2 1/2 pulgadas de diámetro. Enhebre suavemente de 2 a 3 albóndigas en cada brocheta.

  8. Engrase bien la parrilla y coloque las albóndigas en la parrilla. Cocine de 12 a 14 minutos, girando 1/4 de vuelta cada 2 minutos. Una vez que las albóndigas alcancen una temperatura interna de 165 F / 75 C, retírelas del fuego.

  9. Retire las albóndigas de las brochetas y agréguelas a la olla con salsa de tomate y pimiento rojo. Cubra bien las albóndigas con salsa.

  10. Coloque las verduras en la mitad inferior del panecillo deslizante o panecillos, agregue albóndigas, salsa extra y parmesano rallado. Cubra con la mitad restante del panecillo. Puede tostar los panecillos si lo prefiere.