El abeto come / Katarina Zunic
En el norte de Italia, Francia y muchas otras partes de Europa, el pavo suele ser parte de una abundancia Cena de Navidad , pero dado que los estadounidenses celebran su "Día del Pavo", en noviembre, esta receta navideña italiana se puede usar fácilmente como una alternativa a asar un pavo entero mientras agrega un toque italiano a su mesa de Acción de Gracias.
es un pechuga de pavo enrollada relleno de champiñones, lonchas de jamón y parmigiano, la solución perfecta para una reunión más pequeña, para aquellos que se ven obstaculizados por una cocina y / o un horno muy pequeños, y para aquellos que pueden vivir en un lugar donde hay pavos enterosson difíciles de conseguir en noviembre.
También es relativamente rápido y fácil de hacer, lo que podría ser una gran bendición cuando usted y su cocina ya están sobrecargados con los preparativos para las fiestas.
ingredientes
- 5 cucharadas de aceite de oliva
- 2 zanahorias peladas
- 2 tallos de apio
- 250 gramos de champiñones limpios y en rodajas finas
- 1 ramita de perejil fresco
- 1 6 a 8 libras de pechuga de pavo de pavo finamente machacada
- 250 gramos de jamón en rodajas
- 100 gramos de Parmigiano-Reggiano rallado
- 1 cebolla mediana
- 1 chorrito de vino blanco seco
- Sal marina al gusto
- Pimienta negra recién molida al gusto
Pasos para hacerlo
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Reúna los ingredientes.
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Corte en dados 1 zanahoria y 1 tallo de apio. Caliente 2 cucharadas de aceite en una sartén de fondo grueso a fuego medio hasta que brille. Saltee la zanahoria y el apio con los champiñones y el perejil hasta que las verduras se ablanden, aproximadamente 10 minutos.calor.
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Extienda la pechuga de pavo machacada sobre una superficie plana, cúbrala uniformemente con las rodajas de jamón, los champiñones salteados y el parmigiano rallado. Enrolle el pavo firmemente alrededor del relleno y asegúrelo con un cordel de cocina.
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Corte en cuadritos la zanahoria restante y el tallo de apio, así como la cebolla.
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Rocíe las 3 cucharadas restantes de aceite de oliva de manera uniforme sobre el fondo de una taza grande y profunda sartén y esparza las verduras uniformemente sobre el aceite.
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Coloque el pavo encima de los vegetales cortados en cubitos y coloque la sartén a fuego medio-alto.
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Dore el rollo de pavo de manera uniforme durante unos 5 minutos, volteándolo con una cuchara de madera para que se dore por todos lados.
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Agregue un chorrito de vino blanco a la sartén y desglasar durante aproximadamente 1 minuto, hasta que el olor a alcohol se disipe, raspando un poco el fondo de la sartén con una cuchara de madera para aflojar y disolver los jugos dorados.
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Cubra la sartén con una tapa y deje hervir a fuego lento durante aproximadamente 1 hora, revisando con frecuencia y agregando un poco de agua o caldo, si es necesario.
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Retire la tapa, suba el fuego a medio y cocine por otros 10 minutos, revolviendo ocasionalmente.
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Deje reposar durante 10 minutos antes de cortar y servir.
El abeto come / Katarina Zunic
variaciones de recetas
- El relleno más clásico es espinaca y rodajas finas de frittata, pero otras combinaciones posibles incluyen: ciruelas pasas y jamón, speck prosciutto ahumado y achicoria, jamón y queso, o verduras y queso.
- Para obtener un rollo de pavo más inspirado en el Día de Acción de Gracias, intente reemplazar el relleno con el relleno tradicional y arándanos enteros o cerezas secas.
- Para algo aún más simple, puede omitir el relleno y simplemente esparcir pesto o cualquier otra salsa espesa y sabrosa sobre la pechuga antes de enrollar.
