El abeto come / Ulyana Verbytska
| Pautas nutricionales por porción | |
|---|---|
| 292 | Calorías |
| 14 g | grasa |
| 17 g | carbohidratos |
| 26 g | proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 4 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorías | 292 |
| % del valor diario * | |
| Grasa total 14 g | 18% |
| Grasa saturada 4g | 19% |
| colesterol 50 mg | 17% |
| sodio 1602 mg | 70% |
| Carbohidratos totales 17 g | 6% |
| Fibra dietética 5g | 17% |
| proteína 26 g | |
| calcio 102 mg | 8% |
| * El% del valor diario VD le indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a una dieta diaria. Se utilizan 2,000 calorías al día para consejos nutricionales generales. | |
¿En busca de incorporar más cereales integrales en su cocina? Yo también. Esta vez, estaba explorando mijo , un grano antiguo sin gluten del Lejano Oriente. El mijo tiene un sabor suave y se cocina rápidamente, lo que lo convierte en un grano integral sabroso, conveniente para pensar en las comidas durante el día
Como todos los granos, antes de cocinar el mijo enjuague bien con agua corriente y luego elimine la suciedad o los desechos que pueda encontrar. La pauta general para cocinar esto es agregar una parte de mijo a 2½ partes de líquido, ya sea caldo o agua. Traigael mijo y el líquido a hervir en una olla, baje el fuego, cubra y cocine a fuego lento durante unos 25 minutos para obtener un mijo texturizado similar al arroz esponjoso. Para darle un sabor más a nuez al grano, coloque los granos en una sartén seca sobrea fuego medio antes de combinarlo con el líquido y revolver con frecuencia para tostarlos. Cuando se doren, después de unos 2 minutos, agrégalos al líquido de cocción hirviendo.
O, se puede sustituir fácilmente por arroz o cebada en sopas y guisos, como esta abundante salchicha de pavo, brócoli rabe y sopa de mijo. Los condimentos en el salchicha proporcione sabor a toda la sopa, para que se junte muy fácilmente. Puede agregar una pizca o dos de hojuelas de pimiento rojo para darle un toque adicional. Y siéntase libre de experimentar con otros granos en lugar del mijo; solo ajuste los tiempos de cocciónsegún las instrucciones del paquete.
ingredientes
- 1/2 libra de salchicha de pavo cruda, suave o picante
- 2 cucharadas de aceite de oliva dividido
- 1 1/2 tazas de cebollas
- 1 manojo grande brócoli rabe picado aproximadamente
- 8 tazas de caldo de pollo menos sodio
- sal kosher y pimienta recién molida al gusto
- 1/2 taza mijo
Pasos para hacerlo
-
Reúna los ingredientes.
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En una olla grande o en una olla, caliente una cucharada de aceite de oliva a fuego medio. Agregue la salchicha y saltee de 6 a 8 minutos, partiéndola con una espátula en trozos pequeños hasta que se dore.
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Escurre la salchicha en un colador y reserva.
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En la misma olla grande o en el horno holandés, caliente la cucharada restante de aceite de oliva a fuego medio. Agregue las cebollas y saltee durante unos 4 minutos hasta que estén doradas. Agregue el brócoli rabe y cocine, revolviendo ocasionalmente, durante unos 5 minutos hasta que estén doradas.el brócoli rabe comienza a marchitarse un poco y comienza a ablandarse, luego agregue el caldo de pollo.
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Agregue la sal y la pimienta, suba el fuego a alto y cocine a fuego lento.
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Manteniendo la mezcla en verano, agregue el mijo, cocinando la sopa sin tapar durante unos 20 a 25 minutos hasta que los granos estén bastante tiernos.
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Agregue la salchicha cocida desmenuzada y una taza adicional o más de agua o caldo adicional, según sea necesario, si la sopa está demasiado espesa. Cocine a fuego lento durante otros 10 minutos para mezclar los sabores y el sabor y ajuste la cantidad de sal y pimienta según sea necesario.
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Sirva caliente.
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