Estos veganos caramelos son ooey y pegajosos, tienen el más mínimo indicio de cardamomo y se garantiza que complacerán.
Con cualquier elaboración de dulces, es útil tener un termómetro para dulces, pero para los caramelos, un termómetro para dulces de verdad es útil ya que hay un tiempo de cocción de aproximadamente 20 minutos en el que no se revuelve. Durante ese tiempo, solo espere a que los dulces alcancen la temperatura adecuada o la etapa adecuada de "bola firme".
Si eres vegano y ha pasado un tiempo desde que comiste un buen caramelo, o las versiones veganas son demasiado caras para comprar, ¡hazlo tú mismo! Vale la pena. Sinceramente, prefiero estos caramelos a cualquierde las versiones compradas en la tienda, no veganas que recuerdo cuando era niño. Tienen la textura sedosa, pero pegajosa, perfecta y tienen un agradable sabor a mantequilla.
ingredientes
- 1 taza de azúcar granulada
- 1 taza crema de café vegana o crema de coco
- 1/2 taza de jarabe de maíz ligero
- 1/4 taza de maragarina vegana, como Equilibrio terrestre marca
- 1 cucharada de extracto de vainilla
- 1/2 cucharadita de cardamomo molido opcional
Direcciones
Primero, reúna sus ingredientes y herramientas.
- Necesitará una cacerola bastante pesada; asegúrese de que los lados no sean demasiado cortos al menos 6 pulgadas porque la mezcla de caramelo burbujeará alto.
- Necesitará una cuchara de madera.
- También necesitará un molde para pan engrasado o de silicona ... Yo uso este tamaño para lograr un caramelo más espeso, pero también servirá un molde de 8 x 8 pulgadas.
- Ah, y no olvides ese termómetro para dulces ... sujétalo al costado de tu cacerola.
- Si no tiene un termómetro para dulces, tenga un vaso corto de agua fría en el refrigerador para una prueba de "bola firme".
Agregue todos los ingredientes, excepto la margarina vegana, el extracto de vainilla y el cardamomo en la cacerola. A fuego medio, revolviendo constantemente, disuelva el azúcar por completo. Luego, agregue su margarina y revuelva hasta que hierva.
¡Una vez que esté hirviendo, deja de revolver!
Deje que continúe hirviendo, sin revolver ni siquiera un poco, hasta que alcance los 250 grados en su termómetro para dulces.
Un buen indicador para probar el progreso, si no tiene un termómetro para dulces, es tomar su cuchara de madera y simplemente sumergir la punta en la parte superior de la mezcla burbujeante. El jarabe debe pegarse a la cuchara como unbudín espeso cuando esté casi listo.
Si crees que es el momento, toma una cucharadita y toma una cucharada del almíbar y colócalo rápidamente en un vaso de agua muy fría, cuando lo dejes caer en el agua, debe parecerse a un caramelo de caramelo - firme, pero flexible. Esto se conoce como etapa de “bola firme”. Sabrá que está lista cuando la bola esté lo suficientemente firme como para no aplanarse cuando la retire del vaso con los dedos, pero se aplanará si la aprieta un poco..
Cuando la mezcla esté a la temperatura adecuada, agregue inmediatamente la vainilla y el cardamomo y vierta rápidamente en su molde para pan preparado. Deje enfriar a temperatura ambiente durante unos minutos y luego deslice en su refrigerador durante aproximadamente una hora. Una vez firme, corteen cuadrados. Me gusta congelar los míos durante unos minutos, antes de cortarlos, para que estén un poco menos pegajosos.
Envuélvalos en papel encerado y guárdelos en el refrigerador. No se derretirán a temperatura ambiente en caso de que quiera regalar algo, pero se vuelven bastante blandos si se mantienen a temperaturas más cálidas. Almacene en un lugar fresco y seco hasta1 mes.
