| Pautas nutricionales por porción | |
|---|---|
| 526 | Calorías |
| 15 g | grasa |
| 68 g | carbohidratos |
| 34 g | proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 4 a 6 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorías | 526 |
| % del valor diario * | |
| Grasa total 15 g | 19% |
| Grasa saturada 2g | 11% |
| colesterol 0 mg | 0% |
| sodio 97 mg | 4% |
| Carbohidratos totales 68 g | 25% |
| Fibra dietética 6g | 21% |
| proteína 34 g | |
| calcio 614 mg | 47% |
| * El% del valor diario VD le indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a una dieta diaria. Se utilizan 2,000 calorías al día para consejos nutricionales generales. | |
Hay tantas recetas italianas que incluyen queso, especialmente aquellas que son fideos rellenos horneados. Esto hace que sea un desafío para un vegano disfrutar de este tipo de platos tradicionales, ya que la mayoría incluye queso ricotta. Afortunadamente, esta receta de manicotti usa tofu en su lugardel queso ricotta, ideal ya que tanto el ricotta como el tofu tienen un sabor muy suave, creando una textura y un sabor similares.
El tofu el relleno de "queso" incluye ajo, leche de soja, aceite de oliva, jugo de limón y perejil, lo que hace un relleno de sabor fresco que nadie puede sospechar que sea vegano.
ingredientes
- 1 libra de manicotti
- 2 libras de tofu firme o suave seco y triturado
- 2 dientes de ajo picados
- 1/2 taza de leche de soja
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 2 cucharadas de jugo de limón fresco
- 1 cucharada de azúcar
- Sal y pimienta al gusto
- 2 cucharadas de perejil fresco picado
- Opcional: 1 taza de espinaca fresca picada
- 4 tazas de salsa de espagueti
Pasos para hacerlo
-
Precaliente el horno a 350 F.
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Prepare el manicotti de acuerdo con las instrucciones del paquete. Escurra y enjuague los fideos; séquelos suavemente.
-
En un tazón grande, mezcle el tofu triturado, el ajo, la leche de soya, el aceite de oliva, el jugo de limón, el azúcar, la sal, la pimienta, el perejil y la espinaca, si se usa
-
Unte un molde para hornear de 9x13 pulgadas con 2 tazas de salsa de espagueti. Vierta suavemente la mezcla de tofu en cada manicotti hasta que estén todos llenos. Coloque los fideos de manicotti rellenos en una capa encima de la salsa de espagueti.
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Vierta las 2 tazas restantes de salsa para espagueti sobre los fideos rellenos. Cubra bien la sartén con papel de aluminio y hornee por 30 minutos, o hasta que la salsa burbujee.
Consejos
- Si desea un poco más de sabor en su relleno de manicotti, pruebe esto sustituto de queso ricotta vegano que es similar al relleno de esta receta pero con algunos ingredientes más. Ya sea que esté haciendo conchas rellenas o lasaña como una lasaña de berenjena vegana baja en grasa , el sustituto vegano de ricotta es genial para tener a mano en el refrigerador.
- Si desea hacer este manicotti vegano con anticipación, puede prepararlo la noche anterior y colocarlo en el refrigerador hasta que esté listo para hornear. También se puede congelar; solo tenga en cuenta que el tofu puede cambiar un poco su textura.un poco, ya que puede volverse más masticable cuando se cocina después de congelarse.
variaciones de recetas
- Aunque el manicotti es tradicionalmente un plato hecho solo con fideos, queso y salsa, también es un excelente vehículo para contener muchas verduras saludables. Para agregar más nutrición y peso a este plato, doble algunas verduras asadas en el relleno de tofu antesrellenar los tubos de pasta. Es muy fácil si tiene sobras de verduras asadas, pero si no las tiene, pruebe con berenjenas, calabacines, champiñones y pimientos.
- Si prefiere una pasta con una forma diferente, siéntase libre de cambiar. Este relleno también funcionaría bien para conchas rellenas o incluso ziti horneado. Si está haciendo ziti horneado, mezcle la pasta cocida con el relleno y luego coloque la mezcla en unfuente para hornear y hornear.
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