Cacciatore de tofu vegetariano

Escrito por
Jolinda Hackett
Jolinda Hackett ha escrito cinco libros sobre cocina a base de plantas y ha desarrollado cientos de recetas veganas y vegetarianas.
Más información sobre The Spruce Eats ' Proceso editorial
Jolinda Hackett
Actualizado el 27/06/19
Kevin Dyer / Getty Images
Preparación: 10 minutos
Cocinar : 20 minutos
Total: 30 minutos
Porciones: 4 a 6 porciones
Pautas nutricionales por porción
164 Calorías
6 g grasa
17 g carbohidratos
11 g proteína
Consulte las pautas nutricionales completas Ocultar las pautas nutricionales completas
×
información nutricional
Porciones: 4 a 6
Cantidad por ración
Calorías 164
% del valor diario *
Grasa total 6 g 7%
Grasa saturada 1g 5%
colesterol 0 mg 0%
sodio 137 mg 6%
Carbohidratos totales 17 g 6%
Fibra dietética 3g 10%
proteína 11 g
calcio 320 mg 25%
* El% del valor diario VD le indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a una dieta diaria. Se utilizan 2,000 calorías al día para consejos nutricionales generales.
La información nutricional se calcula utilizando una base de datos de ingredientes y debe considerarse una estimación

Esta receta de cacciatore completamente vegetariana y completamente vegana está hecha con tofu en lugar de carne y cocinada a fuego lento con muchas hierbas y especias para darle sabor. No es necesario que renuncies a tus comidas italianas favoritas cuando eres vegetariano o vegano, solo usa tofu en su lugar,como en esta receta de cacciatore.

ingredientes

  • 1 libra de tofu firme
  • 1 cucharadita de aceite de oliva
  • 1 cebolla grande, cortada en cubitos
  • 3 dientes de ajo, picados
  • 3 cucharadas de pasta de tomate
  • 3/4 taza de caldo de verduras
  • 1 taza de tomates enlatados, picados o 2 tomates frescos, picados
  • 1/2 taza de champiñones frescos en rodajas
  • 1/2 taza de vino blanco seco
  • 1 cucharadita de perejil seco
  • 1 hoja de laurel
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 1/2 cucharadita de pimienta de Jamaica molida
  • 1/4 cucharadita de romero seco
  • 1/4 cucharadita de albahaca seca
  • 1/4 cucharadita de pimienta negra

Pasos para hacerlo

  1. Escurra el tofu y seque con una toalla. Córtelo en cuadrados de 1/2 pulgada.

  2. Caliente el aceite en una sartén grande a fuego medio. Saltee la cebolla y el ajo durante dos minutos. Agregue la pasta de tomate, el caldo, los tomates, los champiñones, el vino, las hierbas, la sal y las especias y revuelva bien.

  3. Lleve la salsa a ebullición, reduzca el fuego y cocine a fuego lento, tapado, durante 20 minutos, revolviendo con frecuencia.

  4. Agregar el cuadrados de tofu y continúe cocinando a fuego lento hasta que el tofu esté completamente caliente.

  5. Sirva el cacciatore con pasta.

Reimpreso con permiso de The Compassionate Cook Cookbook