Chile Tofu Vegetariano

Escrito por
Jolinda Hackett
Jolinda Hackett ha escrito cinco libros sobre cocina a base de plantas y ha desarrollado cientos de recetas veganas y vegetarianas.
Más información sobre The Spruce Eats ' Proceso editorial
Jolinda Hackett
actualizado 21/06/19

katerinabelaya / Getty Images
Preparación: 10 minutos
Cocinar : 50 minutos
Total: 60 minutos
Porciones: 8 porciones
Pautas nutricionales por porción
521 Calorías
11 g grasa
82 g carbohidratos
31 g proteína
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información nutricional
Porciones: 8
Cantidad por ración
Calorías 521
% del valor diario *
Grasa total 11 g 14%
Grasa saturada 1g 7%
colesterol 0 mg 0%
sodio 197 mg 9%
Carbohidratos totales 82 g 30%
Fibra dietética 24g 84%
proteína 31 g
calcio 399 mg 31%
* El% del valor diario VD le indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a una dieta diaria. Se utilizan 2,000 calorías al día para consejos nutricionales generales.
La información nutricional se calcula utilizando una base de datos de ingredientes y debe considerarse una estimación

Este vegetariano y vegano la receta de chile contiene el doble de ponche de proteína con frijoles y tofu además de mucho sabor de chile en polvo, pimientos morrones, champiñones y un toque de azúcar para darle ese toque extra. También nos gusta agregar un toque de pimentón en un chile vegetariano si tenemos un poco demano, y conocemos a algunos vegetarianos que confían en las propiedades potenciadoras del sabor del humo líquido; agregue una o dos pizcas allí mismo, si lo desea.

El chile vegetariano siempre es una gran idea para llevar a una comida compartida, ya que es fácil preparar un lote grande. Congele las sobras que tenga en recipientes divididos para llevar a la oficina para un almuerzo sobrante.

ingredientes

  • 3 cucharadas de aceite vegetal
  • 1 paquete 14 onzas de tofu firme o extra firme, desmenuzado
  • 1 cebolla cortada en cubitos
  • 1 pimiento verde cortado en cubitos
  • 3 dientes de ajo picados
  • 1 taza de champiñones en rodajas
  • 3 cucharadas de chile en polvo
  • Sal y pimienta al gusto
  • 1/4 cucharadita de pimienta de cayena
  • 1/2 cucharadita de comino
  • 1 lata 14 onzas de salsa de tomate
  • 1 lata 28 onzas de tomates enteros o en cubitos con líquido
  • 1 lata 28 onzas de frijoles rojos escurridos
  • Opcional: 1 cucharada de azúcar

Pasos para hacerlo

  1. En una olla grande, saltee el tofu en las 3 cucharadas de aceite vegetal a fuego medio-alto durante unos 3 minutos.

  2. Agregue la cebolla, el pimiento verde, el ajo, 1 taza de champiñones, 3 cucharadas de chile en polvo, sal, pimienta, 1/4 de cucharadita de cayena y 1/2 cucharadita de comino. Cocine hasta que las verduras estén apenas tiernas, unos 5 minutos.

  3. A continuación, agregue la salsa de tomate, los tomates enteros o cortados en cubitos, los frijoles y la cucharada de azúcar opcional. Deje hervir a fuego lento. Tape y deje cocinar durante al menos 45 minutos. ¡Disfrútelo!