El abeto / Molly Watson
Tartes au sucre , también llamados pasteles de azúcar, son una especialidad quebequense o francocanadiense con atractivo universal. Son simplemente un relleno de azúcar y jarabe de arce mezclado con un poco de crema, mucha mantequilla, a veces vainilla y un poco de harina, y una pizca de sal que se hornea en una base de pastel. Piense en el pastel de nueces sin nueces, y estará en el camino correcto.
El relleno es denso y dulce
El relleno es denso y dulce, pero cuando se hornea adecuadamente, es a la vez ligeramente ondulado y lo suficientemente sólido como para cortarlo en rodajas. Al hacer a tarta au sucre en casa, hay que sacarlo del horno mientras todavía parece flojo, ya que el relleno se endurecerá más a medida que se enfríe que es lo mismo que tartas clásicas de nueces .
Estas tartas son comunes en el norte de Francia y Bélgica
Tales tartas son comunes en el norte de Francia y Bélgica, de donde muchos de los inmigrantes originales a la Nouvelle France , ahora aclamado Quebec. Bretaña y Normandía, en particular, eran regiones de Francia famosas por la calidad de sus productos lácteos y conocidas como fuentes de inmigrantes al Canadá temprano. Cualquiera que haya viajado tanto al norte de Francia como a Quebec puede atestiguaral parecido de la arquitectura, ¡si nada más! Que trajeron este delicioso manjar con ellos y comenzaron a prepararlo con jarabe de arce no debería ser una sorpresa. En primer lugar, el jarabe de arce era a veces el único edulcorante disponible o asequible;sabor único y sabroso a estos postres sencillos pero ricos y deliciosos.
Un favorito de las vacaciones en Quebec
El relleno dulce y untuoso ha hecho tartas au sucre un favorito navideño en Quebec, y hay muchas familias francocanadienses cuya mesa navideña estaría lejos de estar completa sin una de estas bellezas cortada en rodajas al final de la fiesta. crema batida es todo el adorno a tarta au sucre requiere.
Algo tan delicioso estaba destinado a ir más allá de las fronteras regionales
Los "pasteles de azúcar" son bien conocidos en Maine y otras partes de Nueva Inglaterra, incluso en áreas sin conexiones claras entre Francia y Canadá. Es difícil precisar que la combinación simple de azúcar, mantequilla y crema tiene un solo origen. Otros inmigrantes norteamericanostrajeron brebajes similares con ellos. En particular, Shoofly Pie, una especialidad de los holandeses de Pensilvania también conocido como Amish, es un postre conocido con ingredientes similares.
Indiana es el hogar de postres llamados pasteles de crema de azúcar, que tienen más crema y harina, creando un relleno más pálido y esponjoso.
En algunas partes de los EE. UU., Los pasteles similares se conocen como "pasteles de dedos", un nombre que proviene de la necesidad de remover el relleno mientras se hornea sin romper la base de la tarta y la práctica resultante de revolver el relleno de la base de la tarta con un dedo mientras se hornea.
