La poutine es un clásico francocanadiense que se sirve en todo Canadá. Es un plato abundante de papas fritas , requesón de queso fresco y salsa marrón . Es famoso por sus poderes curativos del "día después", y se pueden encontrar multitudes de juerguistas escarbando en cuencos bien calientes de las cosas a altas horas de la noche o más tarde al día siguiente en Montreal y el resto de Quebec, sin mencionar muchas partesde Canadá y los estados fronterizos de EE. UU.
Sabor a poutine
Poutine puede ser increíblemente delicioso, lo que lo lleva a comer más de lo que su apetito real dictaría, o inquietantemente grasoso y extrañamente sin sabor; todo está en el preparación . Papas fritas recién hechas cocidas hasta que estén perfectamente crujientes y chirriantes cuajada de queso fresco cortado en trozos pequeños, y la salsa bien sazonada hecha desde cero pueden combinarse maravillosamente, sin importar cuán extraña pueda sonar la combinación para los no iniciados.
Las papas fritas calientes y la salsa humeante derriten un poco el queso; al principio, los tres elementos se comen uno al lado del otro, pero a medida que te adentras en el tazón, se funden más y más, cambiando las texturas y los sabores de los demás a lo largo del camino.
Un origen fascinante
Cuenta la leyenda que la poutine se ensambló por primera vez en la década de 1950. Varias ciudades afirman ser el lugar de nacimiento de esta amada especialidad canadiense de refrigerios y cenas. Una versión favorita tiene el nacimiento en Warwick en 1957. La historia es que en elpedido de un camionero que quería algo caliente para llevar, Fernand Lachance combinó papas fritas calientes y cuajada de queso y proclamó "Ça va faire une maudite poutine!" O, en inglés, "¡Hará un maldito lío!"
Una cosa no está en duda: la poutine proviene de Quebec. La naturaleza cálida de una poutine es perfecta para los fríos inviernos que azotan esta provincia; las papas fritas honran la humilde papa que crece tan bien en partes de Quebec, así como laTradición francesa de crujiente caliente patatas fritas . Las cuajadas de queso fresco estaban tan ampliamente disponibles porque los francocanadienses mantuvieron las tradiciones de fabricación de queso de Francia mucho después de que los primeros colonos establecieran Nouvelle France.
Sin embargo, lo que comenzó en Quebec de ninguna manera se quedó en Quebec. Los conductores de camiones que amaban la poutine de sustento asequible que les proporcionaba comenzaron a solicitarla en establecimientos fuera de las fronteras de Quebec y arrastraron el plato de relleno con ellos desde las provincias marítimas a lo largo del Atlántico durantecamino a BC y el Pacífico.
Dónde conseguir Poutine
El plato se ha arraigado en el mundo gastronómico, informal y de comida rápida de Canadá. Los restaurantes de alta cocina también se han sumado a la acción vistiendo este humilde plato confit de pato , foie gras , o langosta .
Otros lugares aprovechan la naturaleza flexible de la poutine y hacen poutines de perro de maíz, poutines de pimienta y poutines que reflejan la cocina internacional. Muchos lugares ahora ofrecen ingredientes opcionales como diferentes tipos de queso, varias salsas e incluso batatas fritas.
