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Para hacer queso, la leche se pasteuriza y se cuece hasta que el suero se separa de la cuajada. Luego, la cuajada se coloca en un molde y se presiona para crear una rueda o bloque de queso. Cualquier cuajada que no llegue al molde se"cuajada de queso", el subproducto de la elaboración del queso, y son un bocadillo en sí mismos.
Cómo se hacen las cuajadas de queso
como se está haciendo queso , la cuajada se forma después de que la leche se acidifica usando cultivo iniciador y coagulada usando cuajo. La leche coagulada se corta y se calienta, separando el líquido suero de los sólidos cuajada. El proceso de queso cheddar luego comienza, y la cuajada se apila, se corta, se prensa y se vuelve a apilar repetidamente. Esto se hace para liberar más humedad y darle a la cuajada una textura específica. La cuajada se pasa a continuación por un molino y se muele en 2 aTrozos de 3 pulgadas y luego salados.
Cómo sabe la cuajada de queso
Las cuajadas de queso tienen un sabor suave y similar al cheddar la mayoría de las veces, las cuajadas de queso se preparan durante el proceso de elaboración queso cheddar . Al igual que el queso cheddar, el color puede ser blanco, amarillo o naranja. La textura ligeramente gomosa hace que la cuajada de queso rechine al morderla.Por esta razón, la cuajada de queso también se llama "queso chirriante".
Cómo comer cuajada de queso
La mejor manera de disfrutar una cuajada de queso es tan fresca como sea posible, directamente de la bolsa, por lo que generalmente se venden en el sitio donde se elaboran. Puede comer solo o agregar saborizantes como hierbas. ajo , mezclas de especias o jalapeño . Las cuajadas de queso también se venden fritas; esta es una preparación popular en Wisconsin y Minnesota y a menudo se vende en ferias y festivales estatales. Consideradas un manjar local, las cuajadas de queso frito son parte de los menús de los restaurantes y bares, y se ofrecenen algunas cadenas regionales de restaurantes de comida rápida.
La cuajada de queso también puede ser parte de una receta, como Poutine , que se originó en Quebec, Canadá, y es un plato de papas fritas cubiertas con requesón y salsa. Tillamook , una empresa que produce y vende cuajada de queso, tiene algunas recetas interesantes de cuajada de queso en su sitio web, que incluyen un sándwich de cuajada de queso a la parrilla, ensalada de panzanella de cuajada de queso y una quesadilla de cuajada de queso.
El sabor fresco de la cuajada de queso, y su "capacidad de chirriar", disminuye con bastante rapidez. Se pueden poner en el refrigerador o el congelador, pero perderán algo de su sabor y textura chirriante. Es mejor mantener a temperatura ambiente y comerlo antes posible.
