El abeto come / Leah Maroney
Ninguna celebración de Hanukkah está completa sin latkes dorados crujientes, pero freír una gran cantidad a menudo puede resultar en una cocina cubierta de grasa. freidora de aire , que le brinda panqueques de papa perfectamente cocidos en un lío contenido. Hay algo de aceite involucrado, como debería haberlo para la tradición y el sabor de esta receta, pero se reduce significativamente. Esto significa menos calorías y gramos de grasa para que puedadisfruta más sin la culpa adicional.
Los latkes se preparan de forma tradicional rallando las patatas y las cebollas, exprimiendo el líquido y preparando los ingredientes aglutinantes. Luego, el último paso se realiza simplemente en la freidora. Cepillamos la canasta de la freidora y elcubra cada latke con aceite de oliva para darle sabor y un crujido extra.
Sírvalos con crema agria y puré de manzana y algunas cebolletas picadas para darle un toque especial. Puede disfrutar de latkes de papa durante todo el año como acompañamiento de su asado favorito, verduras y otros acompañamientos abundantes. Se utilizan muchas técnicas diferentes para hacer latkes. Todo el mundo tiene su método probado y verdadero; hemos incluido algunos consejos a continuación que creemos que son útiles si necesita ayuda.
ingredientes
- 3 a 4 papas rojizas
- 1 cebolla amarilla mediana pelada y en cuartos
- 2 huevos
- 2 cucharadas de harina de matzá o pan rallado sin condimentar
- 1 cucharadita de sal
- 1/4 cucharadita de pimienta negra molida
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- Para servir: crema agria, salsa de manzana, cebollino picado
Pasos para hacerlo
-
Reúna los ingredientes.
El abeto come / Leah Maroney -
Friegue las papas y ralle en los agujeros grandes de un rallador de caja. También puede usar la cuchilla para rallar en su procesador de alimentos.
El abeto come / Leah Maroney -
Puede cortar las tiras en trozos más pequeños si lo desea. Esto hará que los latkes tengan trozos más pequeños y puede ayudarlo a hacer rondas más compactas.
El abeto come / Leah Maroney -
Ralle o pique las cebollas. Combine las papas y las cebollas. Enjuague la mezcla desmenuzada con agua.
el abeto come / Leah Maroney -
Coloque la mezcla en unas pocas capas de gasa y exprima el líquido sobre un tazón. Gire y apriete lo más fuerte que pueda hasta que se haya eliminado casi todo el líquido. Coloque la papa y la cebolla rallada en un tazón aparte.
El abeto come / Leah Maroney -
Deje que el líquido se asiente, luego vierta la mayor parte del líquido para dejar atrás el líquido espeso y almidonado que se acumula en el fondo del recipiente. Deseche el líquido que vertió.
El abeto come / Leah Maroney -
Batir el huevo, la harina de matzá, la sal, la pimienta y la fécula de patata.
El abeto come / Leah Maroney -
Agregue la mezcla de huevo a la papa y la cebolla rallada y combine hasta que se distribuya uniformemente.
El abeto come / Leah Maroney -
Engrase generosamente el fondo de su freidora con aceite de oliva.
Coloque 1/4 de taza de la mezcla de latke en la canasta engrasada. Hágalos tan espesos o tan delgados como desee. Espolvoree con más sal. Unte la parte superior de cada latke con más aceite de oliva.
El abeto come / Leah Maroney -
Cocine en la freidora a 400 F durante 8 minutos.
El abeto come / Leah Maroney -
Voltee y cocine por otros 5 minutos o hasta que estén dorados y crujientes.
El abeto come / Leah Maroney -
Vuelva a engrasar la freidora y cocine en lotes hasta que toda la masa de latke esté cocida.
Manténgalos calientes en un horno a 200 F en una rejilla para enfriar sobre una bandeja para hornear. Cuando estén listos, sírvalos calientes con puré de manzana y crema agria.
Etiquetas de receta:
