perifollo es una delicada hierba verde de primavera que es perfecta para ensaladas y particularmente deliciosa en tortillas y otros platos de huevo.
sabor
El sabor de perifollo quizás se describa mejor como una versión atenuada, fina y delicada de un cruce entre estragón y perejil con solo una pequeña nota de fondo de un poco de anís o menta , sin que ninguno de esos sabores realmente se manifieste.
Apariencia
El perifollo se ve como un perejil de hoja plana ligeramente más pálido, más delicado y de forma más fina, pero con hojas de aspecto más fino y con volantes. A veces, los racimos de perifollo tienen hojas que están bastante cerradas, casi como flores.flores reales adheridas a él, lo que generalmente significa que la hierba se habrá vuelto un poco amarga.
Cuándo y dónde comprar
El perifollo es una hierba de primavera. Aparecerá en invierno en climas cálidos y al final del invierno en climas templados o en los productores que usan invernaderos. De lo contrario, el perifollo fresco generalmente solo está disponible en primavera y principios del verano en áreas más frías.Al igual que el perejil y el cilantro, el calor hará que el perifollo se desprenda, se convierta en semilla y se vuelva amargo.
Sin embargo, el perifollo no es tan común como el perejil o el cilantro, por lo que probablemente deba buscarlo en tiendas especializadas o mercados de agricultores. Si no puede encontrar perifollo en los mercados cercanos, considere cultivarlo usted mismo.es feliz en jardines sin demasiado sol o sombra, una buena mezcla es el camino a seguir, y también puede crecer muy bien en una maceta pequeña en el alféizar de una ventana en un clásico jardín de hierbas en la cocina.
usos
Chervil es una de las hierbas que se utilizan para hacer finas hierbas los otros son perejil, estragón y cebollino, una delicada mezcla de hierbas que se usa mucho en la cocina francesa. El perifollo es particularmente delicioso con huevos, ya sea agregado a una tortilla o espolvoreado sobre huevos revueltos. También puede traer un toque fresco cuandoagregado a ensaladas ligeramente aderezadas.
sustitutos
Por un lado, nada más sabrá realmente a perifollo; por otro lado, perejil o estragón o, mejor aún, una combinación de los dos puede agregar esa nota de hierba verde fresca en una receta cuando no se puede encontrar perifollo. Cebollino o eneldo , que también combinan tan bien con huevos y verduras delicadas, pueden funcionar bien en lugar de perifollo, aunque el sabor es bastante diferente.
