Nada se compara con las verduras para ensalada verdaderamente frescas. Si cree que no podría distinguir entre una bolsa de lechuga prelavada conservada con una ráfaga de gas y una cabeza de lechuga recién cortada de a mercado de agricultores , pruebe una comparación en paralelo. Las delicias de lechuga verdaderamente fresca son una de las mayores ventajas de sabor de comer localmente.
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Qué lechuga comprar
Lechuga de hoja roja. Molly Watson Puede aprender sobre variedades específicas con esto Guía de variedades de lechuga , pero recuerde que la mejor lechuga es la lechuga entera o cortada que se cosecha y vende como está con el menor procesamiento posible.
Si se siente tentado por las afirmaciones de "prelavado" o "triple lavado" de la lechuga en bolsas, sepa que una prueba de 2005 realizada en Minnesota, la variedad de lechuga con la menor cantidad de bacterias fue la cabeza de lechuga normal y sin lavar.la lechuga a menudo se enjuaga con cloro y muchas personas la manipulan antes de sellarla. Esta prueba de 2010 realizada por Consumer Reports encontró niveles de bacterias en la lechuga en bolsas "prelavada" y "triplemente lavada" que la mayoría de nosotros querría evitar.
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Cuándo comprar lechuga
Lechugas baby. Kodiak Greenwood / Getty Images La lechuga, en general, es un cultivo de clima frío que se vuelve amargo cuando se enfrenta al calor intenso. Nos hemos acostumbrado a comer lechuga durante todo el año porque se puede cultivar en algún lugar durante todo el año, pero las cosechas locales son estacionales.Busque lechuga durante todo el año en las regiones más templadas, en primavera y otoño en las zonas más cálidas, y desde finales de la primavera hasta el verano en climas más fríos. Más dura, agradablemente amarga achicorias están disponibles en el otoño y principios del invierno. Consulte la guía de la temporada regional para obtener más detalles.
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Qué buscar
Lechuga pequeña joya. Foto © Molly Watson Desea recolectar lechuga lo más recientemente posible. Busque extremos cortados limpios y de aspecto fresco. No desea nada que se vea oxidado, seco o marchito. Las hojas crujientes y de aspecto brillante también son buenas. Recuerde, aunque, que algunas manchas o agujeros son comunes, especialmente en cultivos que se cultivan sin aerosoles. Pregúntele al productor si tiene alguna pregunta sobre el aspecto de la lechuga.
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Cómo almacenar lechuga
Secar lechuga. Molly Watson Tan pronto como sea posible después de traer lechuga a casa, completamente limpio y seco it. Enrolle las hojas en varias capas de toallas de papel o una toalla de cocina limpia, selle en una bolsa de plástico y guardar en el hidratador "crisper" de su refrigerador hasta por 1 semana. La lechuga almacenada de esta manera permanece crujiente y sin marchitarse, ya que se mantiene hidratada por las toallas ligeramente húmedas, pero básicamente seca por las toallas que absorben el exceso de humedad.
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Cómo usar la lechuga
Ensalada verde tostada Foto © American Images Inc / Getty Images Hace siglos, la lechuga siempre se cocinaba, principalmente en sopas. Ahora, por supuesto, "lechuga" es casi sinónimo de "ensalada" y la gran mayoría de la lechuga cultivada y vendida se come cruda, mezclada en ensaladas o como lecho deotra ensalada.
Suena bastante simple, ¿verdad? Bueno, tal vez. Hay un arte para haciendo una gran ensalada : Use verduras frescas, haga un gran aderezo, revuélvalas ligeramente pero bien.
