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La acelga arcoíris aumenta el nivel de la acelga suiza tanto en apariencia como en sabor. Los que saben saben que la "acelga arco iris" no es una variedad real de acelga, sino simplemente una mezcla de acelga suiza de tallo blanco, acelga roja,y acelgas doradas. Cuando esos tres jugadores poderosos se unen, tienen mucho sabor. Como resultado, las acelgas arcoíris tienen el intenso borde mineral de acelgas, la dulzura terrosa de las acelgas rojas y el sabor a nuez maravillosamente suave de las acelgas doradas.
Cómo comprar Rainbow Chard
Busque acelgas arcoíris con una buena mezcla de diferentes colores, todas las cuales tienen hojas de color verde brillante y tallos recién cortados. Evite los racimos con hojas amarillentas o marchitas, o tallos dorados.
Grandes, brillantes y vibrantes son sus palabras clave al elegir la acelga arcoíris para comprar. A diferencia de otros productos, si la acelga arco iris se ve bien, es muy probable que sepa bien.
Cómo almacenar las acelgas arcoíris
Guarde los manojos de acelgas arcoíris envueltos sin apretar en plástico en el refrigerador durante uno o dos días. Para un almacenamiento más prolongado o mejor, separe las hojas y los tallos / costillas centrales. Guarde los tallos / costillas envueltos sin apretar en plástico. Coloque las hojas en capasde toallas de papel, enróllelas y colóquelas en una bolsa de plástico. Las hojas almacenadas de esta manera pueden durar hasta una semana.
Cómo cocinar acelgas arcoíris
Siempre enjuague bien las hojas y los tallos de las acelgas antes de cocinarlas; ambos pueden contener más arena y suciedad del campo, especialmente de las lluvias recientes, y nada arruina un plato de hermosas verduras más rápido que unabocado de arena.
Las acelgas arcoiris son excelentes para saltear o sofreír. Para una cocción más uniforme quitar las costillas / tallos de colores de las hojas , luego pique los tallos y comience a cocinarlos antes de agregar las hojas.
Las cosas dulces, picantes y cremosas ayudan a templar el borde mineral de todas las acelgas. Un poco de vinagre balsámico , un chorrito de jugo de limón o un poco de crema fresca o el queso de cabra son fabulosos con acelgas.
No importa cómo cocine la acelga arcoíris, recuerde que tiene un poco de acelga roja y "sangrará" de color rojo cuando se cocine, haciendo que los alimentos adyacentes tomen un tono rosado encantador.
Recetas de acelgas arcoíris
Cualquier receta que requiera acelgas "funcionará" con acelgas arcoíris. Por otro lado, debe tenerse en cuenta todo ese asunto de "las acelgas rojas hacen que las cosas se pongan rosadas", especialmente en platos de pasta o recetas con queso que pueden ponerse de color. Acelga arcoiris con cebolla, jengibre y pimiento utiliza aromáticos y especias para domar el borde a veces amargo o metálico de las acelgas. Hojas de acelga rellenas cocine a fuego lento en una salsa de tomate ligera, haciendo que cualquier diferencia de color sea de mínima preocupación.
