Empanadillas de acelgas y cerdo

Cortar los tallos de las hojas de acelga consulte aquí para obtener más detalles .

Enjuague los tallos y las hojas.

Ponga las hojas a un lado.

Picar finamente los tallos.

Ponga una sartén grande a fuego medio-alto. Una vez que esté caliente, agregue el aceite, gírelo un poco y agregue los tallos de acelga.

Reduzca el fuego a medio o medio-bajo. Cocine, revolviendo con frecuencia, hasta que los tallos se ablanden, aproximadamente 3 minutos.

Mientras tanto, pique las hojas y las cebolletas.

Agregue las hojas a los tallos. Cocine, revolviendo, hasta que las hojas se marchiten y el líquido que desprenden se evapore, aproximadamente 7 minutos.

Transfiera las acelgas a un tazón mediano, agregue las cebolletas y deje enfriar.

Mientras la acelga se enfría lo suficiente para que ya no esté humeante, ralle el jengibre y agregue el vino de arroz, la salsa de soja, el aceite de chile y el aceite de sésamo tostado. Revuelva para combinar.

Agregue la carne de cerdo, dividiéndola en pequeños grumos a medida que la agrega, y combínela también.

Espolvoree generosamente una superficie de trabajo grande y limpia con maicena, coloque un plato pequeño lleno de agua a un lado y espolvoree una bandeja para hornear grande con maicena. Si planea hervir las albóndigas pronto, coloque una olla con agua con sal para que hierva.

Coloque de 6 a 12 envoltorios de wonton en la superficie espolvoreada con almidón de maíz si se siente seguro, elija una docena a la vez; si está un poco más nervioso por hacer una bola de masa, reduzca el número a medida que aprende.

Ponga una cucharada pequeña aproximadamente 1 cucharadita de la mezcla de acelgas y cerdo en cada envoltura. Sumerja un dedo en el plato con agua y humedezca los bordes de cada envoltura.

Trabajando con una bola de masa a la vez, doble la envoltura sobre el relleno, convirtiendo el cuadrado en un triángulo. Presione las burbujas de aire hacia afuera mientras aprieta los bordes para sellarlos, luego junte las dos esquinas que están más separadas ypellizcarlos juntos.

Coloque la bola de masa en la hoja espolvoreada con almidón de maíz. Repita con los envoltorios cubiertos restantes.

Cuando todas esas bolas de masa estén hechas, repita hasta que se use todo el relleno.

Cuando esté listo para hervir las albóndigas, coloque una rejilla para enfriar o un colador grande sobre una bandeja para hornear con borde cerca de la estufa.

Agregue suavemente las albóndigas al agua hirviendo; agregue solo tantas a la vez como quepan en una sola capa en la olla.

Hierva hasta que esté bien cocido, aproximadamente 3 minutos. Use una espumadera para sacar las albóndigas del agua y transfiéralas a la rejilla para enfriar o al colador. Repita con las albóndigas restantes.

En un tazón pequeño o taza medidora, mezcle los ingredientes para la salsa.

Sirva las albóndigas calientes.